排骨炖蛇汤的做法排骨炖蛇汤的做法大全窍门

排骨炖蛇汤——一道传统滋补佳肴的做法

排骨炖蛇汤是一道具有独特风味的传统滋补佳肴，深受人们喜爱，排骨的鲜美与蛇肉的滋补相得益彰，炖制出的汤汁鲜香浓郁，营养丰富，本文将详细介绍排骨炖蛇汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、排骨：500克（选用肉质鲜嫩的猪排骨）

2、蛇肉：500克（选用肉质细嫩的蛇类，如眼镜蛇、水蛇等）

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、胡椒粉：适量

8、清水：适量

制作步骤

1、准备材料：将排骨洗净，斩成段；蛇肉去皮，洗净切段；姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理：将排骨和蛇肉分别放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、炖制过程：将焯水后的排骨和蛇肉放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。

4、调味处理：炖煮约1小时后，汤汁渐浓，加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味，可加入少许鸡精或味精提鲜。

5、出锅装盘：继续炖煮至排骨和蛇肉酥烂入味，关火将汤汁和食材一起倒入大碗中，撒上葱花即可。

注意事项

1、选择排骨和蛇肉时，要选用肉质鲜嫩、无异味的食材，排骨最好选用猪排骨，肉质鲜美且富含胶原蛋白；蛇肉则要选用肉质细嫩的蛇类，如眼镜蛇、水蛇等。

2、焯水处理是炖汤的关键步骤之一，可以有效去除血沫和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。

3、炖制过程中要保持小火慢炖，使排骨和蛇肉充分炖煮入味，同时要注意观察汤汁的变化，避免炖干。

4、调味时可根据个人口味适量调整，但要注意不要过咸或过淡，可适当加入鸡精或味精提鲜，使汤汁更加美味。

5、最后出锅前可撒上一些葱花或香菜增加香气和色彩。

营养价值

排骨炖蛇汤是一道具有很高营养价值的佳肴，排骨富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等营养成分，具有滋阴润燥、益气补血的功效，而蛇肉则富含多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，具有滋阴补肾、清热解毒、强身健体的作用，排骨炖蛇汤不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。

通过以上步骤，我们成功掌握了排骨炖蛇汤的做法，这道佳肴不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，在制作过程中，我们需要注意选择优质的食材、掌握好焯水和炖煮的技巧以及合理的调味方法，在享受美食的同时，我们也应该注重营养均衡和健康饮食，希望本文能对您制作排骨炖蛇汤提供一定的帮助和指导。