玉米面发糕家常做法玉米面发糕家常做法简单又好吃|博瑞美食网

文章目录 [+]

家常玉米面发糕制作方法

玉米面发糕是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱，它以玉米面为主要原料，口感松软，香甜可口，营养丰富，我们就来介绍一下家常玉米面发糕的制作方法。

材料准备

制作玉米面发糕需要的材料比较简单，主要包括玉米面、面粉、酵母、白糖、水等，具体材料准备如下：

1、玉米面：适量

2、面粉：适量

3、酵母：适量

4、白糖：适量

5、水：适量

制作步骤

1、准备面团

将适量的玉米面和面粉混合在一起，加入适量的酵母和白糖，然后逐渐加入适量的水，搅拌成较为稠厚的面团，需要注意的是，水的用量要根据面粉的吸水性来决定，如果太干可以适量加水，如果太湿可以加入一些面粉，搅拌好的面团应该比较稠厚，但不要过于粘手。

2、发酵

将搅拌好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或者保鲜膜，让其自然发酵，发酵的时间根据气温和酵母的活性来决定，一般需要等待1-2小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大小，如果气温较低，可以适当地将面团放在温暖的地方或者使用温水来加速发酵。

3、制作发糕

当面团发酵好后，将其取出放在案板上，用手揉成光滑的面团，然后将其分成若干个小块，每个小块大小可以根据自己的需求来决定，接着将每个小块揉成圆形或者椭圆形，放在蒸锅中或者平底锅中，需要注意的是，在制作发糕的过程中，要保证锅底或者蒸锅的底部涂上一层油，以免发糕粘在锅底上。

4、二次发酵

将制作好的发糕放在温暖的地方进行二次发酵，时间大约为30分钟左右，二次发酵的目的是让发糕更加松软，口感更好，在二次发酵的过程中，如果发现发糕表面有些干裂，可以适当地用湿布或者保鲜膜盖住。

5、蒸制或烤制

当发糕完成二次发酵后，就可以进行蒸制或烤制了，如果是蒸制的话，将蒸锅加水烧开，然后将发糕放入蒸锅中，用中火蒸制20-30分钟左右即可，如果是烤制的话，可以将发糕放入预热好的烤箱中，以180度左右烤制15-20分钟即可，需要注意的是，在蒸制或烤制的过程中要保证火力适中，避免过度加热导致发糕表面焦黑或者内部未熟透。

6、出锅享用

当蒸制或烤制完成后，将发糕取出放在盘子上稍微晾凉一下，然后就可以用刀将其切成小块或者用筷子夹起来享用了，玉米面发糕的口感松软、香甜可口，非常适合作为早餐或者下午茶的小点心。