家常梅菜扣肉的做法家常梅菜扣肉的做法和配料

家常梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以五花肉为主料，搭配梅菜一同蒸制而成，肉质酥烂、肥而不腻，梅菜的酸甜味道与肉的鲜美相互融合，令人回味无穷，本文将详细介绍家常梅菜扣肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：五花肉500克、梅菜适量。

2、辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

3、工具：锅、刀、砧板、碗、蒸锅或高压锅。

制作步骤

1、前期处理

（1）五花肉洗净，放入锅中加水煮至八成熟，捞出沥干水分，切成薄片。

（2）梅菜用清水浸泡半小时，洗净泥沙，切成与肉片相仿的段。

（3）姜片、葱段备用。

2、炒制梅菜

（1）锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香。

（2）加入梅菜翻炒，炒至梅菜变软，加入少许盐调味，盛出备用。

3、煎制五花肉

（1）锅中加入少量油，将五花肉放入锅中，中火煎至两面微黄。

（2）倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉片上色。

4、组装与蒸制

（1）取一大碗，碗底铺上炒制好的梅菜。

（2）将煎好的五花肉片皮朝下整齐地码放在梅菜上。

（3）将碗放入蒸锅中，加盖蒸制约1小时。

5、调味与出锅

（1）蒸制完成后，取出碗，将碗中的汁液倒入锅中。

（2）锅中加入鸡精、盐调味，调整味道后，将汁液浇在扣肉上，一道色香味俱佳的梅菜扣肉就做好了。

注意事项

1、五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更佳。

2、煮肉的火候：煮肉时不宜过熟，以免影响口感，煮至八成熟即可。

3、煎肉的火候：煎肉时火候不宜过大，以免将肉煎糊，中火慢煎即可。

4、蒸制的火候：蒸制时需保持火力适中，避免因火候过大导致扣肉过烂，蒸制时间约1小时左右。

5、调味：根据个人口味可适当调整调料的使用量，如喜欢酸甜口味可多加糖，喜欢咸香口味可适当减少糖的用量。

家常梅菜扣肉是一道具有独特风味的传统名菜，其制作方法简单易学，食材易得，通过掌握好前期处理、炒制梅菜、煎制五花肉、组装与蒸制以及调味等关键步骤，我们就可以轻松制作出美味的梅菜扣肉，在制作过程中，还需注意火候的掌握和调味的适度，以保证最终成品的口感和味道。

随着人们生活水平的提高，家常菜的品种和口味也在不断丰富和变化，梅菜扣肉作为一道经典的家常菜，其制作方法和口味也在不断创新和发展，我们可以尝试在原料选择、调料搭配、烹饪技巧等方面进行探索和创新，为这道美味佳肴注入更多的特色和风味，我们还可以将梅菜扣肉与其他菜肴进行搭配和组合，创造出更多丰富多样的美食佳肴。

家常梅菜扣肉是一道值得学习和掌握的美食佳肴，通过本文的介绍和指导，相信大家已经对这道菜的制作方法有了更深入的了解和认识，希望大家在制作过程中注意细节、掌握技巧、享受烹饪的乐趣，制作出美味可口的梅菜扣肉，与家人共享美食的快乐。