家常鱼香肉丝的做法家常鱼香肉丝的做法视频

家常鱼香肉丝的做法

家常菜是每个家庭餐桌上的常客，其中鱼香肉丝是一道深受人们喜爱的经典佳肴，其独特的味道和口感，让人回味无穷，本文将详细介绍家常鱼香肉丝的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作家常鱼香肉丝，需要准备以下材料：

1、猪肉丝：适量，选用瘦肉较多的部位，如里脊肉或猪腿肉。

2、木耳：适量，提前泡发并切丝。

3、红萝卜：适量，切丝备用。

4、青椒：适量，切丝备用。

5、葱姜蒜：适量，切末备用。

6、调料：盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、鱼露等。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉丝用料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟；木耳、红萝卜和青椒切丝备用；葱姜蒜切末备用。

2、炒制肉丝：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、炒制蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入木耳丝、红萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。

4、调入调料：将豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽等调料混合均匀后，倒入锅中，继续翻炒至蔬菜入味。

5、加入鱼露和炒制好的肉丝：将鱼露倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼香味道充分渗透到肉丝和蔬菜中，然后将炒制好的肉丝倒回锅中，迅速翻炒均匀，使肉丝与蔬菜充分混合。

6、出锅装盘：当鱼香肉丝炒至入味后，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，使整道菜看起来更加诱人。

注意事项

1、选用瘦肉较多的猪肉部位，如里脊肉或猪腿肉，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩可口。

2、在炒制肉丝时，火候要掌握好，避免炒得过老影响口感，在炒制蔬菜时也要注意火候，保持蔬菜的鲜嫩度。

3、调料的使用要根据个人口味适量调整，特别是糖和醋的比例，要根据自己的口味来决定。

4、鱼露是这道菜的关键调料之一，它能为整道菜增添独特的鱼香味道，如果没有鱼露，可以用其他海鲜调料代替。

5、在装盘时可以撒上一些芝麻或香菜进行点缀，使整道菜看起来更加诱人。

家常鱼香肉丝是一道美味可口的佳肴，其独特的味道和口感让人回味无穷，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了家常鱼香肉丝的制作方法，在制作过程中要注意火候和调料的使用，以及选用优质的食材，希望大家在家中也能轻松制作出美味的家常鱼香肉丝，与家人一起分享这道美味佳肴。