，家常美食——扁豆炒肉丝的简单做法

扁豆炒肉丝是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱，这道菜以扁豆和猪肉为主要食材，通过炒制的方式，将两者的鲜美完美地融合在一起，既保留了扁豆的鲜嫩口感，又突出了猪肉的鲜香，下面，我们就来详细介绍一下扁豆炒肉丝的家常做法。

食材准备

1、扁豆：选用新鲜、嫩绿的扁豆，洗净后切成细丝备用。

2、猪肉：选用瘦肉，如里脊肉或猪后腰子肉，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

3、调料：大蒜、姜切末备用，干辣椒切段（可选），盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品适量准备。

制作步骤

1、炒制肉丝：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

2、炒制扁豆：锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的蒜末、姜末和干辣椒段（如喜欢辣味可加），翻炒出香味。

3、加入扁豆丝，大火快速翻炒至扁豆变色，断生。

4、将炒好的肉丝倒入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。

5、加入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品，根据个人口味调整。

6、继续翻炒均匀，使肉丝和扁豆充分入味。

7、出锅装盘：待扁豆炒至熟透，肉丝入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1、选购食材时，要选择新鲜、嫩绿的扁豆和瘦肉，扁豆要确保无虫蛀、无斑点，猪肉要选择脂肪含量较低的部位。

2、切肉丝时要注意粗细均匀，这样在炒制时容易熟透且口感更好。

3、炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅，同时要不断翻炒，使食材均匀受热。

4、调味时根据个人口味调整，可适当加入一些料酒或蚝油提鲜。

5、如喜欢辣味，可加入一些干辣椒段或辣椒粉。

营养价值

扁豆炒肉丝不仅口感鲜美，而且营养丰富，扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力、促进消化，而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，这道菜将两者搭配在一起，既美味又营养。

健康贴士

1、适量食用：虽然扁豆炒肉丝美味可口，但也要注意适量食用，避免摄入过多脂肪和热量。

2、搭配蔬菜：可以搭配一些其他蔬菜如青椒、红椒等，增加营养的多样性。

3、健康烹饪：尽量采用健康的烹饪方式，如少油少盐，避免过度油炸。

4、均衡饮食：保持饮食均衡，将扁豆炒肉丝纳入均衡膳食中，搭配其他主食和蔬菜，以获得全面的营养。

扁豆炒肉丝是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中，要注意火候和调味，使食材充分入味，要注意适量食用，保持饮食均衡，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。