桂林米粉汤的做法大全

桂林米粉是广西桂林地区的一道特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世，桂林米粉汤更是其不可或缺的一部分，它不仅为米粉增添了丰富的味道，还具有独特的营养价值，本文将详细介绍桂林米粉汤的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作桂林米粉汤需要准备以下材料：米粉、猪骨、鸡骨、瘦肉、豆腐皮、黄豆芽、青菜等，还需要准备一些调料，如盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段等。

制作步骤

1、熬制骨汤

（1）将猪骨、鸡骨清洗干净，放入锅中加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫。

（2）加入姜片、葱段，转小火慢慢熬制，使骨头的营养成分充分溶解在汤中。

（3）熬制时间一般需要2-3小时，直到汤色变白，味道浓郁。

2、准备配菜

（1）将瘦肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制一段时间。

（2）豆腐皮切成丝，黄豆芽、青菜等洗净备用。

3、煮制米粉汤

（1）将熬制好的骨汤倒入锅中，加入适量的水。

（2）待汤烧开后，放入腌制好的瘦肉丝，用筷子轻轻搅拌，使肉丝散开。

（3）接着放入米粉，用中火煮制，注意不要煮得太久，以免米粉变得过于软烂。

（4）当米粉煮至七八成熟时，加入切好的豆腐皮丝、黄豆芽和青菜等配菜。

（5）继续煮制片刻，使配菜熟透，根据个人口味，可以适量加入盐、味精、胡椒粉等调料。

（6）将煮好的米粉汤盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀即可。

注意事项

1、熬制骨汤时，要保持小火慢熬，使骨头的营养成分充分溶解在汤中，同时要撇去浮沫，以免影响汤的口感。

2、煮制米粉时要注意火候，不要煮得太久，以免米粉变得过于软烂，同时要不断搅拌，以免米粉粘连在一起。

3、配菜可以根据个人口味进行搭配，如可以加入肉丸、蛋皮等增加口感和营养价值。

4、在加入调料时要注意适量，以免影响汤的口感和营养价值。

常见口味变化及做法

1、酸辣口味桂林米粉汤：在煮好的米粉汤中加入适量的醋和辣椒油，再撒上蒜末和香菜等调料即可。

2、鲜香口味桂林米粉汤：在熬制骨汤时可以加入一些香菇、红枣等食材增加鲜香味道，在煮制米粉汤时可以加入一些肉丝或海鲜等增加口感和营养价值。

3、清淡口味桂林米粉汤：在煮制米粉汤时可以减少调料的使用量，使汤的味道更加清淡爽口，可以搭配一些清淡的配菜如豆芽、青菜等增加口感和营养价值。

就是桂林米粉汤的做法大全及注意事项的介绍，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作桂林米粉汤的方法和技巧，在制作过程中要注意火候和调料的使用量，使汤的味道浓郁且不失去营养价值，同时可以根据个人口味进行搭配和变化，制作出不同口味的桂林米粉汤，希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴！