，家常干煸排骨做法详解

干煸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱，我们就来详细介绍一下干煸排骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的干煸排骨。

食材准备

制作干煸排骨，我们需要准备以下食材：

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、姜蒜：适量（切末）

3、青红辣椒：适量（切段）

4、葱：适量（切段）

5、干辣椒：适量（根据个人口味增减）

6、料酒：适量

7、生抽、老抽：各适量

8、白糖、盐、鸡精：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、准备排骨

将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。

2、焯水处理

锅中加水烧开，将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炸制排骨

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制调料

锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒炒香，再加入青红辣椒段翻炒均匀。

5、干煸排骨

将炸好的排骨放入锅中，大火快速翻炒，使排骨均匀受热，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒至排骨入味。

6、出锅装盘

当排骨炒至酥脆，香味四溢时，撒上葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免排骨变老。

2、炸制排骨时，油温不宜过高，以免排骨外面炸焦而里面未熟，炸至金黄色即可捞出沥油。

3、炒制调料时，要根据个人口味调整调料的用量，干辣椒的用量可根据个人辣度需求增减。

4、在干煸排骨的过程中，要大火快速翻炒，使排骨均匀受热，炒至入味。

5、出锅前撒上葱段翻炒均匀，能提升整道菜的香味和口感。

营养价值与口感体验

干煸排骨是一道营养丰富、口感酥脆的家常菜，排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，而干煸的烹饪方式则能使排骨外酥里嫩，口感极佳，青红辣椒的加入则让整道菜更加开胃下饭。

在制作过程中，我们通过焯水、炸制、炒制等步骤，使排骨充分吸收调料的味道，达到入味酥脆的效果，出锅前撒上葱段，更是提升了整道菜的香气，让人一吃难忘，回味无穷。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的干煸排骨，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的用量，以确保最终成品达到酥脆入味的口感，希望您在家中也能尝试制作这道美味的干煸排骨，与家人共享美食的快乐。

干煸排骨是一道家常菜中的佳品，其酥脆的口感和浓郁的香味深受人们喜爱，通过以上详细的制作步骤和注意事项，相信您已经掌握了干煸排骨的家常做法，不妨在家中一试，让家人品尝您亲手制作的美味佳肴吧！