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广式排骨冬瓜汤是一道深受广东人喜爱的传统美食，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，这道汤以排骨和冬瓜为主要食材，再配以各种调料和香料，经过精心熬制而成，味道鲜美，营养丰富，下面，我们就来详细介绍一下广式排骨冬瓜汤的做法。
（图片来源网络，侵删）
食材准备
我们需要准备以下食材：排骨、冬瓜、姜片、葱段、盐、鸡精等，排骨要选用肉质鲜嫩的肋排或小排，冬瓜则要选用皮薄肉厚、汁液丰富的品种，还需要准备一些调料和香料，如料酒、生抽、老抽等。
处理食材
将排骨洗净后，用刀背敲打排骨，使其松软易入味，然后将排骨切成适口大小的块状，用料酒、生抽等调料腌制片刻，冬瓜去皮，切成大小适中的块状备用，姜片、葱段也需备好。
熬制汤底
将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出排骨，用清水冲洗干净备用，锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，烧开后将排骨放入锅中，用中小火慢慢熬制。
炖煮过程
当排骨熬制到七八成熟时，将冬瓜块放入锅中，继续炖煮，此时可以加入一些调料，如盐、鸡精等，根据个人口味调整，炖煮过程中要时刻注意火候，保持中小火，以免汤汁煮干。
出锅前调味
当排骨和冬瓜都炖煮到软烂入味时，可以关火，加入适量老抽提色增香，然后根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀，一道美味的广式排骨冬瓜汤就做好了。
烹饪技巧与注意事项
1、焯水：焯水是炖汤的重要步骤之一，可以有效去除排骨中的血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈鲜美。
2、火候：炖煮过程中要时刻注意火候，保持中小火，以免汤汁煮干或排骨炖煮过度导致口感变差。
3、调料：在炖煮过程中可以根据个人口味适当调整调料，如盐、鸡精等，但要注意不要过多使用调料，以免影响汤的原汁原味。
4、食材搭配：广式排骨冬瓜汤以排骨和冬瓜为主要食材，搭配姜片、葱段等调料和香料，使汤的味道更加丰富多样，在搭配食材时要注意食材的相性，避免出现食物相克的情况。
营养价值
广式排骨冬瓜汤的营养价值很高，其中排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体力、补充钙质，而冬瓜则具有清热解毒、利尿消肿等功效，有助于降低血压、调节血糖等作用，这道汤的搭配既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。
广式排骨冬瓜汤是一道色香味俱佳的传统美食，其做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照一定的步骤进行熬制即可，在烹饪过程中要注意火候和调料的使用，以及食材的搭配，这道汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。
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