蒸圆茄子的家常做法

食材准备

1、主料：圆茄子一个，约300克。

2、调料：食用油、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、葱花、蒜末、姜末各适量。

3、辅助工具：蒸笼、蒸锅。

具体做法

1、将圆茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均匀的厚片，再改刀切成均匀的细丝，放入盘中，撒上少许盐，拌匀，腌制15分钟，这一步的目的是为了杀出茄子中的水分，让茄子口感更嫩。

2、将腌制好的茄子丝放入纱布中，挤出多余的水分，这一步也可以用双手轻轻挤出水分，不用太用力，否则容易挤碎。

3、锅中倒入适量食用油，烧至7成热，放入挤干水分的茄子丝，用中火煎至茄子颜色变深微黄，水分基本收干，这一步的目的是为了使茄子更香更软糯，如果不喜欢煎制的话，也可以省略这一步，直接进行下一步。

4、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入蒸笼，铺上蒸布，将煎好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，根据茄子切的大小和厚度可以调整时间。

5、在蒸茄子的过程中，调酱汁，取一个碗或小盆，倒入适量生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。

6、茄子蒸好后取出，将酱汁浇在茄子上，再撒上葱花、蒜末和姜末。

7、最后一步，锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，趁热浇在葱花、蒜末和姜末上，这一步的目的是为了激发出葱花、蒜末和姜末的香味。

注意事项

1、茄子一定要选择新鲜、水分少的品种，如果茄子太嫩或者太老都不适合做蒸茄子。

2、煎茄子时火候不要太大，以免煎糊，如果不喜欢煎制的话，也可以省略这一步，直接蒸制。

3、调酱汁时可以根据自己的口味适量增减调料用量。

4、浇热油的时机很重要，一定要趁热浇在调料上，才能激发出香味。

5、在蒸茄子的过程中不要打开锅盖，以免影响口感。

6、如果不喜欢吃葱花，也可以换成其他调料或者蔬菜碎来装饰菜品。

蒸圆茄子的家常做法非常简单易学，而且营养健康，是一道非常适合家庭食用的菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和健康，这道菜也适合搭配各种肉类和海鲜等食材一起食用，可以做出多种不同的美味佳肴，最重要的是，这道菜制作起来非常方便快捷，是一道非常适合忙碌的上班族和家庭主妇食用的菜品，希望大家能够尝试制作蒸圆茄子这道家常美食，享受美食带来的快乐和健康！