，家常美味——芹菜猪肝汤的做法详解

在中华美食的宝库中，汤品一直占据着举足轻重的地位，芹菜猪肝汤以其独特的口感和营养价值备受推崇，这道汤不仅味道鲜美，而且具有补肝明目、降血压等功效，本文将详细介绍芹菜猪肝汤的做法，让您轻松掌握这道家常美味。

所需材料

制作芹菜猪肝汤，我们需要准备以下材料：

1、主料：猪肝、芹菜

2、辅料：生姜、葱、红枣、枸杞、盐、料酒、鸡精等

做法步骤

1、准备工作

（1）猪肝洗净后切片，用料酒、盐腌制10分钟；

（2）芹菜去叶洗净，切段；生姜切片，葱切段；红枣、枸杞用清水泡发；

（3）烧一锅水，水开后将猪肝焯水去血沫，捞出备用。

2、制作过程

（1）锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肝、姜片、葱段，大火烧开；

（2）水开后转小火，加入料酒、红枣，继续煮10分钟；

（3）加入泡发好的枸杞，再煮5分钟；

（4）将切好的芹菜段放入锅中，继续煮3-5分钟；

（5）最后加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项

1、猪肝的处理：猪肝在烹饪前一定要用料酒和盐腌制一段时间，这样可以去腥增香，焯水去血沫的步骤也不能少，这可以去除猪肝的腥味，使汤品更加鲜美。

2、芹菜的烹饪时间：芹菜煮的时间不宜过长，否则会失去其独特的香味和口感，建议在汤品快出锅前再加入芹菜段。

3、调味品的添加：在调味时，可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量，还可以根据个人喜好加入一些胡椒粉或香菜提味。

4、火候的掌握：在煮制过程中，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使猪肝和各种食材的营养成分充分融入汤中。

营养价值与功效

芹菜猪肝汤是一道营养丰富的汤品，具有补肝明目、降血压等功效，猪肝含有丰富的铁元素，有助于改善贫血；芹菜则富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低血压和血脂，红枣和枸杞也具有滋补肝肾、明目养颜等功效，经常食用芹菜猪肝汤，不仅可以满足味蕾的需求，还能起到保健养生的作用。

通过以上步骤，我们成功掌握了芹菜猪肝汤的做法，这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，在制作过程中，我们需要注意猪肝的处理、芹菜的烹饪时间以及火候的掌握等关键点，根据个人口味和需求，还可以适当调整调味品的用量，经常食用芹菜猪肝汤，不仅可以满足味蕾的需求，还能起到补肝明目、降血压等保健作用。

小贴士

1、猪肝的选购：在选购猪肝时，要选择颜色鲜艳、质地细腻的猪肝，避免购买表面有斑点或异味的猪肝。

2、芹菜的挑选：选购芹菜时，要选择叶子鲜绿、茎部无斑点且质地脆嫩的芹菜，这样的芹菜口感更好，营养价值也更高。

3、烹饪小技巧：在煮制过程中，可以加入一些姜片和葱段去腥增香，根据个人口味，还可以在汤品中加入一些其他食材如蘑菇、豆腐等，以增加口感和营养价值。

4、储存与保存：制作好的芹菜猪肝汤应尽快食用，以保证其口感和营养价值，如需保存，可将其放入冰箱冷藏，但不建议保存过久以免影响口感和营养价值。

通过本文的介绍，相信大家已经对芹菜猪肝汤的做法有了更深入的了解，希望大家在制作过程中注意关键点并享受烹饪的乐趣，经常食用这道美味的汤品不仅能满足味蕾的需求还能起到保健养生的作用让我们的身体更加健康，最后祝愿大家烹饪顺利享受美食！