，红汤抄手，一道色香味俱佳的传统美食制作指南

红汤抄手，作为一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的制作工艺和美味口感深受人们喜爱，本文将详细介绍红汤抄手的做法，让您轻松掌握这道色香味俱佳的美食制作技巧。

材料准备

制作红汤抄手需要准备以下材料：

1、抄手皮：面粉、水、盐等；

2、馅料：猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒等；

3、红汤调料：辣椒油、花椒油、蒜泥、酱油、醋、香菜等。

制作步骤

1、制作抄手皮

（1）将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发片刻；

（2）将醒发好的面团擀成薄片，切成正方形或长方形的面片；

（3）将面片叠放在一起，用刀切成小正方形，用擀面杖稍微擀薄，形成抄手皮。

2、制作馅料

（1）将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制片刻；

（2）将腌制好的肉馅放在抄手皮上，包成小口袋状。

3、煮抄手

（1）将包好的抄手放入开水中煮熟，待抄手浮起后继续煮片刻；

（2）捞出煮熟的抄手，沥干水分备用。

4、调制红汤调料

（1）将辣椒油、花椒油、蒜泥、酱油、醋等调料放入碗中，搅拌均匀；

（2）根据个人口味加入适量的香菜、葱花等配料。

5、完成红汤抄手

（1）将煮好的抄手放入调制好的红汤调料中，轻轻拌匀；

（2）撒上适量的葱花和香菜，即可享用美味的红汤抄手。

注意事项

1、制作抄手皮时，要注意面团的醒发时间，以及面片的厚薄程度，以保证抄手皮的口感和弹性。

2、制作馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量和种类，如增加一些香菇、虾仁等配料，增加口感层次感。

3、煮抄手时要注意火候，避免煮过头导致抄手破裂或过软，同时要注意保持水的充足和清洁度。

4、调制红汤调料时，可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的用量，以达到适合自己的辣度和麻感，同时可以适量加入一些鸡汤或骨汤等高汤，提升红汤的鲜美度。

5、在完成红汤抄手的制作后，可以搭配一些小菜或配菜一起食用，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，增加口感多样性。

红汤抄手是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的制作工艺和美味口感深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了红汤抄手的做法和注意事项，在今后的生活中，大家可以尝试自己动手制作红汤抄手，感受传统美食的魅力，我们也可以根据个人口味和需求进行创新和改进，让红汤抄手更加符合自己的口味和需求，相信在不久的将来，红汤抄手会成为更多人喜爱的美食之一。