江苏家常菜做法大全，品味江南美食的独特魅力

江苏，作为中国美食的瑰宝，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，江苏家常菜，更是汇聚了江南水乡的独特风味，以其鲜美、清淡、原汁原味的特点，深受广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍几道经典的江苏家常菜做法，让您在家也能品味到江南美食的独特魅力。

红烧狮子头

红烧狮子头是江苏的传统名菜之一，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁著称。

材料：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、淀粉、盐、料酒、老抽、生抽、糖、清水等。

做法：

1、猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒等调料，搅拌均匀后腌制片刻。

2、肉馅搓成肉丸，放入蒸锅中蒸熟备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜末爆香，倒入清水，加入老抽、生抽、糖等调料，煮开后放入蒸熟的肉丸。

4、煮至汤汁浓郁后，加入水淀粉勾芡，淋上蛋液，撒上葱花即可出锅。

清炖鳝鱼

清炖鳝鱼是江苏的一道经典家常菜，以其鲜美、滋补的特点深受喜爱。

材料：鳝鱼、葱姜蒜、盐、料酒、清水等。

做法：

1、鳝鱼去头去内脏后洗净切段备用。

2、锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜煮沸后放入鳝鱼段。

3、煮至汤汁变白后加入料酒和盐调味，继续炖煮片刻即可出锅。

松鼠鱼

松鼠鱼是江苏的一道特色美食，以其色泽红亮、口感鲜美而闻名。

材料：草鱼、青红椒末、葱姜蒜末、盐、料酒、糖等。

做法：

1、草鱼去鳞去内脏后洗净切段备用。

2、锅中倒入适量油烧热后放入鱼段炸至金黄色捞出备用。

3、锅中留底油加入葱姜蒜末爆香后加入青红椒末和调料炒匀后淋在炸好的鱼段上即可。

扬州炒饭

扬州炒饭是江苏扬州的一道特色美食，以其粒粒分明、鲜美可口的口感而著称。

材料：米饭、火腿肠丁、鸡蛋液、虾仁等。

做法：

1、米饭用清水洗净后沥干水分备用，虾仁洗净备用，火腿肠切丁备用，鸡蛋打散备用。

2、锅中倒入适量油烧热后加入鸡蛋液炒熟盛出备用，再加入虾仁和火腿肠丁炒熟备用，最后加入米饭翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋液和虾仁等配料继续翻炒均匀即可出锅。

就是几道经典的江苏家常菜做法介绍，希望能让您在家也能品味到江南美食的独特魅力，在烹饪过程中要注意火候和调料的使用量，以达到最佳的口感和味道，同时也要注意食材的新鲜和卫生安全，保证食品的质量和健康营养价值，让我们一起在烹饪的过程中享受美食带来的快乐吧！