鸡腿菇炖排骨汤，一道鲜美营养的烹饪艺术

一、引言

在中华美食的浩瀚海洋中，汤品以其独特的鲜美和滋补效果，一直深受人们的喜爱，鸡腿菇炖排骨汤以其丰富的营养价值和独特的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍鸡腿菇炖排骨汤的做法，带您领略这道美食的烹饪艺术。

二、所需材料

1、主料：鸡腿菇、排骨

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

三、制作步骤

1、前期准备：

鸡腿菇洗净，切块备用，排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用，姜切片，葱切段。

准备好砂锅或者高压锅，这是炖汤的关键工具，能保持炖汤的原汁原味。

2、炖煮过程：

将排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，这一步是为了去除排骨的腥味。

加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖，慢炖可以让排骨的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

当排骨炖至七分熟时，加入切好的鸡腿菇，继续炖煮，鸡腿菇的香气会慢慢渗入排骨中，使汤的味道更加鲜美。

炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，注意盐的用量不宜过多，以免影响汤的鲜美。

炖至鸡腿菇和排骨都熟透后，加入鸡精提鲜，一道鲜美可口的鸡腿菇炖排骨汤就基本完成了。

3、收尾工作：

将汤面上的浮沫和杂质撇去，使汤更加清澈，撒上一些葱花或者香菜进行装饰，提升汤品的色香味。

将炖好的汤倒入碗中，一道色香味俱佳的鸡腿菇炖排骨汤就做好了。

四、注意事项

1、选材要点：选择新鲜的鸡腿菇和排骨是做好这道菜的关键，鸡腿菇应选择质地紧实、无虫蛀的；排骨应选择肉质饱满、无异味的。

2、炖煮时间：炖煮时间要足够，以保证排骨和鸡腿菇的肉质酥烂，汤汁浓郁，但也不宜过长，以免影响口感。

3、调味适度：在炖煮过程中，盐的用量要适度，过多会影响汤的鲜美，可根据个人口味加入适量的胡椒粉和鸡精提味。

4、火候掌握：炖煮时火候要适中，先用大火烧开，再转小火慢炖，以保证汤品的原汁原味。

五、营养价值

鸡腿菇炖排骨汤是一道营养丰富的汤品，鸡腿菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有增强免疫力、抗衰老等功效，排骨则含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和优质蛋白质，对于补充人体所需的营养元素有着很好的效果，这道汤品将鸡腿菇和排骨的营养成分完美结合，既美味又滋补。

六、总结

鸡腿菇炖排骨汤是一道深受人们喜爱的美食佳肴，通过本文的介绍，相信大家已经对这道菜的做法有了一定的了解，在制作过程中，要注意选材、炖煮时间、火候和调味等方面的要点，以保证汤品的口感和营养价值，希望大家在享受美食的同时，也能注重营养和健康，祝愿大家都能做出一道美味的鸡腿菇炖排骨汤，与家人共享美食的快乐！