麻辣猪蹄的家常做法

猪蹄是一种非常受欢迎的美食，不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，对于美容养颜也有很好的效果，麻辣猪蹄更是让人垂涎三尺，麻辣鲜香，回味无穷，今天就来介绍一种家常版的麻辣猪蹄做法，简单易学，口感不输餐厅。

材料：

猪蹄两只、葱姜蒜适量、花椒数十粒、干辣椒几个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、香油适量。

步骤：

1、猪蹄清洗干净，切成块状，放入热水中焯水，去除血沫和杂质。

2、锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入花椒和干辣椒炒香。

3、放入猪蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4、加入适量的水，没过猪蹄为宜，加入盐、糖、醋，大火烧开后转小火煮至猪蹄熟透。

5、待猪蹄熟透，汤汁浓稠时，翻炒均匀，收汁关火。

6、加入香油，翻炒均匀，装盘即可。

小贴士：

1、猪蹄焯水时不要时间过长，十几分钟即可，否则会影响猪蹄的口感。

2、加入的水量要根据猪蹄的大小和锅的大小来调整，以免汤汁收汁时溢出锅外。

3、收汁时要不断翻炒，以免猪蹄粘锅。

4、喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒，增加口感层次。

营养价值：

猪蹄含有丰富的胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有美容养颜、强筋健骨等功效，麻辣猪蹄更是将猪蹄的美容功效发挥到极致，同时还能刺激胃液的分泌，有助于增进食欲，促进消化。

口感特点：

麻辣猪蹄以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱，猪蹄经过炖煮，软糯可口，麻辣味道渗透到每一块猪蹄中，让人食欲大增，而且猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中会转化为明胶，有很强的吸水性，能增强食物的黏稠度和入口的滑爽感。

搭配建议：

麻辣猪蹄最好搭配一碗米饭，可以缓解猪蹄的油腻感，同时也能更好地品尝到猪蹄的麻辣鲜香，也可以搭配一些凉拌蔬菜，如木耳、海带等，既增加了营养价值，又丰富了菜品的口感。

家常版的麻辣猪蹄做法简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，才能做出美味可口的麻辣猪蹄，希望这道菜品能给家人带来一份美味和健康。

最后要提醒大家的是，由于每个人的口味和喜好不同，在制作过程中可以根据自己的口味适当调整麻辣程度和调料的用量，猪蹄也并非适合所有人食用，如患有肝病、胆囊炎、动脉硬化、高血脂等病症的人群宜少食或不食猪蹄。