小茄子的做法大全

小茄子，作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处，我们就来一起探讨一下小茄子的各种做法，让你在享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

小茄子的基本处理

在开始介绍小茄子的做法之前，我们先来了解一下如何处理小茄子，将小茄子洗净，去掉蒂部，根据需要切成大小均匀的段或片，为了保持茄子的鲜嫩口感，建议在烹饪过程中避免过度翻炒或煮炖。

小茄子的多种做法

1、蒜香小茄子

材料：小茄子、蒜末、生抽、盐、糖、油

做法：

（1）将小茄子洗净切段，用少量盐腌制片刻，使其出水；

（2）热锅凉油，放入蒜末爆香；

（3）加入腌制好的小茄子，翻炒至表面微黄；

（4）加入生抽、糖和适量水，盖上锅盖煮至茄子软烂入味即可。

2、鱼香小茄子

材料：小茄子、葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、油

做法：

（1）将小茄子洗净切段，用少量盐腌制片刻；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香；

（3）加入豆瓣酱炒出红油；

（4）放入腌制好的小茄子，翻炒均匀；

（5）加入生抽、糖、醋和适量水，煮至茄子软烂入味即可。

3、酱烧小茄子

材料：小茄子、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐、油

做法：

（1）将小茄子洗净切段；

（2）热锅凉油，放入甜面酱和生抽炒香；

（3）加入适量水，放入小茄子，煮至软烂；

（4）加入老抽、糖和盐调味，收汁即可。

4、小茄子炖土豆

材料：小茄子、土豆、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、油

做法：

（1）将小茄子和土豆洗净切块；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

（3）加入土豆翻炒至表面微黄；

（4）放入小茄子和适量水，加入盐、糖、生抽和老抽调味；

（5）盖上锅盖炖煮至土豆和小茄子软烂入味即可。

5、小茄子炒肉末

材料：小茄子、猪肉末、葱姜蒜末、盐、糖、生抽、油

做法：

（1）将小茄子洗净切段；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

（3）加入猪肉末翻炒至变色；

（4）放入小茄子和适量水，加入盐、糖和生抽调味；

（5）翻炒均匀至茄子软烂入味即可。

就是关于小茄子的多种做法介绍，通过不同的调料和烹饪方式，我们可以将小茄子变成各种美味佳肴，在烹饪过程中，不仅要注意火候的掌握，还要注重调味的搭配，希望大家能够通过这篇文章，学会更多的小茄子做法，享受烹饪的乐趣，也要注意合理搭配食材，保持营养均衡。