拔丝山药的家常做法

拔丝山药是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，今天我们就来分享一下拔丝山药的家常做法，让更多的人能够轻松在家制作这道美食。

所需材料：

山药一根

冰糖适量

白糖适量

食用油适量

水适量

淀粉水适量（可选）

步骤：

1、准备食材：首先将山药去皮，切成块状，备用。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入一块冰糖，用小火慢慢炒化。

3、炒成琥珀色：随着冰糖的不断翻炒，颜色会逐渐变成琥珀色，这时需要不断翻炒，以免糖糊产生苦味。

4、加入清水：当冰糖炒至琥珀色后，加入适量的清水，搅拌均匀。

5、加入山药块：将切好的山药块倒入锅中，翻炒均匀，让山药块充分吸收糖汁。

6、煮至山药熟透：根据个人口味，可以适当增加煮炖时间，让山药更加入味，当山药熟透，表面出现一层金黄色的糖衣时，即可出锅。

7、装盘：将出锅的山药装入盘中，撒上一些切好的白芝麻，增加口感。

8、制作糖汁浓稠的芡汁：在锅中留少许底油，加入适量的白糖，小火慢慢炒化，炒至糖汁呈红色，粘稠状，将芡汁浇在出锅的山药上。

9、装盘完成：现在拔丝山药的盘上浇上芡汁后就可以享用了，如果想要拔丝效果更佳，可以再裹上一层淀粉水，这样拔丝效果会更好。

小贴士：

山药去皮时应该注意戴手套，避免过敏反应。

炒糖时一定要用小火慢慢熬制，以免糖糊产生苦味。

在装盘时，可以按照个人口味添加适量的配菜，如桂花、草莓、蓝莓等，增加口感和色彩。

在浇上芡汁后，可以稍等片刻再食用，让糖汁充分凝固，口感更佳。

营养价值：

拔丝山药是一道营养丰富的菜品，它含有丰富的维生素、膳食纤维和多种微量元素，具有健脾养胃、增强免疫力等功效，山药中的淀粉和黏蛋白对人体也有益处，能够保持肠道健康。

通过以上步骤，我们了解了拔丝山药的家常做法，制作拔丝山药需要耐心和技巧，但只要掌握了正确的炒糖和煮炖方法，就能够制作出一道美味可口的拔丝山药，这道菜品简单易学，营养丰富，适合家庭制作和享用，快来尝试一下吧！