豆芽汤肉片的做法

豆芽汤肉片是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱，这道菜以豆芽和肉片为主料，再加入适量的调料和汤汁，经过简单的烹饪过程，即可制作出一道美味可口的佳肴，本文将详细介绍豆芽汤肉片的做法，包括材料准备、烹饪步骤、注意事项等方面。

材料准备

1、主料：豆芽、猪肉片，豆芽应选择新鲜、嫩绿的豆芽，猪肉片则可以选择瘦肉较多的部位，如猪里脊肉或猪腿肉。

2、调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等。

3、汤汁：清水或高汤，清水煮出的汤汁清爽，高汤则能增加汤底的鲜味。

烹饪步骤

1、准备豆芽和猪肉片，将豆芽洗净，去掉根部；猪肉片用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使其更加入味。

2、切配调料，将葱、姜、蒜切末备用。

3、烧开水，在锅中加入适量清水，大火烧开。

4、焯水豆芽，将豆芽放入开水中焯水，约1分钟后捞出，沥干水分备用。

5、炒制肉片，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

6、加入调料，将切好的葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

7、煮制汤汁，将焯好水的豆芽放入锅中，加入适量清水或高汤，大火烧开。

8、勾芡，将少量淀粉与清水调匀，倒入锅中，使汤汁变得浓稠。

9、出锅装盘，将煮好的豆芽汤肉片倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、豆芽的选择，豆芽应选择新鲜、嫩绿的，避免选择老化或变色的豆芽，以免影响口感和营养价值。

2、猪肉片的腌制，腌制猪肉片时，可加入料酒、生抽、淀粉等调料，使其更加入味，腌制时间不宜过长，以免影响肉质的口感。

3、焯水豆芽，焯水时间不宜过长，以免豆芽过熟影响口感，焯水后应立即捞出，过冷水冲洗，以免变色。

4、炒制肉片，炒制肉片时火候要适中，避免过高或过低的温度影响肉质的口感和营养价值。

5、汤汁的调味，根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒油。

6、勾芡的技巧，勾芡时要将淀粉与清水调匀后再倒入锅中，避免结块影响口感，勾芡的浓稠度要适中，不宜过稠或过稀。

7、烹饪过程中的卫生，在烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染，烹饪工具和餐具要清洁消毒，避免使用不洁的食材和调料。

豆芽汤肉片是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，其制作过程主要包括材料准备、烹饪步骤等方面，在制作过程中需要注意豆芽的选择、猪肉片的腌制、焯水豆芽的时间、炒制肉片的火候、汤汁的调味、勾芡的技巧以及烹饪过程中的卫生等问题，只有注意这些问题，才能制作出一道美味可口的豆芽汤肉片，在享受美食的同时，也要注重健康饮食，适量食用肉类食物，多吃蔬菜水果，保持营养均衡。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了豆芽汤肉片的做法以及注意事项，希望大家在制作过程中能够按照步骤操作，注意细节问题，制作出一道美味可口的佳肴，最后提醒大家，在享受美食的同时也要注重健康饮食，保持身体健康。