糟鱼的家常做法视频

糟鱼是一道非常美味可口的家常菜，它以其独特的口感和香气而备受人们喜爱，我们将向大家介绍糟鱼的家常做法视频，让大家能够轻松地在家中制作出美味的糟鱼。

食材准备

制作糟鱼需要准备一些基本的食材，包括：

新鲜鲤鱼一条（约1-1.5公斤）

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、红糖、香糟卤适量

八角、桂皮、干辣椒适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

制作步骤

1、将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少量盐、鸡精、胡椒粉腌制15分钟左右。

2、锅中加入适量油，烧热后将葱、姜、蒜、八角、桂皮和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

3、将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4、锅中留少量油，加入红糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫产生。

5、将鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖色。

6、加入适量香糟卤和清水，水量刚好没过鱼块。

7、将锅盖盖上，小火慢慢炖煮约20分钟左右，让鱼肉充分吸收糟卤和香料的味道。

8、待鱼肉炖煮至软烂，汤汁收干时，即可出锅。

9、将做好的糟鱼装盘，撒上少量葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、煎鱼时要小心不要煎破皮，可以用中小火慢慢煎至两面金黄色。

2、炒红糖时要小火慢炒，炒至红色泡沫产生即可，不要炒过头。

3、炖煮时要保持小火慢慢炖煮，不要频繁翻动鱼块，以免影响口感。

4、鱼肉炖煮至软烂后，要不断翻炒锅底，防止糊底。

5、最后装盘时可以根据个人口味撒上适量的葱花或香菜，增加食欲。

通过以上步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的糟鱼，制作糟鱼需要注意一些细节和技巧，比如腌制鱼块时要控制好盐和鸡精的用量，煎鱼时要小心不要煎破皮等等，但是只要掌握了这些技巧和注意事项，就能够制作出美味的糟鱼了。

糟鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，香气扑鼻，而且做法简单易学，通过观看糟鱼的家常做法视频，我们可以轻松地在家中制作出美味的糟鱼，为家人和朋友带来一道美味佳肴，希望大家能够喜欢这道家常菜，并在家中尝试制作。