，美味佳肴——土豆番茄汤排骨的做法

在中华美食的宝库中，汤菜一直占据着举足轻重的地位，我们将为大家介绍一道色香味俱佳的汤菜——土豆番茄汤排骨，这道菜以土豆、番茄和排骨为主料，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来学习这道美味佳肴的做法吧！

材料准备

1、主料：排骨500克、土豆2个、番茄2个。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉适量。

3、调料：食用油、清水。

做法步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成段，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、土豆、番茄处理：将土豆去皮，切成块；番茄切成块备用。

3、熬汤底：锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至表面微黄。

4、加入调料：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入清水：加入足量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6、炖煮排骨：炖煮约30分钟后，将土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆熟软。

7、加入番茄：将番茄块放入锅中，继续炖煮5分钟。

8、调味：根据个人口味加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉，调味后搅拌均匀。

9、出锅装盘：将炖好的土豆番茄汤排骨盛出，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧与要点

1、排骨焯水：排骨焯水时，需用开水，这样能更好地去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

2、炖煮时间：炖煮时间要足够，使排骨熟透且入味，同时让土豆和番茄的营养充分融入汤中。

3、火候掌握：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，这样既能保持营养不流失，又能使汤汁更加鲜美。

4、调料适量：调味时需根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜。

5、食材处理：土豆和番茄切块时，大小要适中，以便更好地炖煮入味。

营养价值与功效

土豆番茄汤排骨是一道营养丰富的佳肴，具有以下营养价值与功效：

1、排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的功效。

2、土豆：富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾和胃、益气调中、润肠通便的作用。

3、番茄：含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等作用。

4、综合来看，这道菜具有滋阴润燥、补虚强身、健脾和胃等多种功效，适合各年龄段人群食用。

就是土豆番茄汤排骨的做法及烹饪技巧的详细介绍，希望大家通过学习这道菜的制作方法，能够在家中为家人烹制出一道美味可口的佳肴，在烹饪过程中，要注意火候掌握、调料适量等要点，以保证菜肴的口感和营养价值，也要注重食材的选择和处理，以确保菜肴的卫生和安全，希望大家在享受美食的同时，也能关注营养健康，合理搭配膳食，为身体提供充足的营养。