酱肉丝的制作方法

所需材料

猪颈肉、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉、鸡蛋清、黄瓜和胡萝卜等配菜。

制作步骤

1、猪颈肉切成丝，放入碗中备用，将葱切成葱花，姜蒜切成末备用，将两个鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，制成浆糊，将肉丝放入其中搅拌均匀，腌制15分钟。

2、准备酱汁，将两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺白醋、一勺白糖、适量的盐和胡椒粉以及五香粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。

3、将腌制好的肉丝沾上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

4、在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入准备好的酱汁，煮至沸腾。

5、倒入炸好的肉丝，翻炒均匀，使肉丝完全裹上酱汁。

6、将炒好的肉丝盛入盘中，将黄瓜丝和胡萝卜丝撒在肉丝上。

制作小贴士

1、猪颈肉要选择新鲜的，口感才会好。

2、炸肉丝的时候火候不要太大，以免肉丝烧焦。

3、配菜可以根据个人口味选择，也可以加入其他蔬菜。

4、裹浆糊和炸肉丝时要确保肉丝完全沾上浆糊，以免炸糊。

5、翻炒肉丝时要控制火候和时间，确保肉丝熟透且口感鲜美。

酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，制作酱肉丝并不复杂，只要按照步骤操作，就可以轻松制作出美味的酱肉丝，无论是作为下饭菜还是作为主菜，酱肉丝都是一道非常受欢迎的菜品，快来试试吧！