，清炖香菇排骨汤的烹饪艺术

在中国的饮食文化中，汤是一道不可或缺的美食，而清炖香菇排骨汤，以其鲜美的口感、丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道家常美味佳肴——清炖香菇排骨汤的做法。

食材准备

制作清炖香菇排骨汤，我们需要准备以下食材：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩的猪肋骨，洗净后斩成段；

2、香菇：适量，选用肉质厚实、香气浓郁的干香菇，提前用清水泡发；

3、生姜：3-4片，用于去腥提味；

4、葱：适量，切段备用；

5、盐：适量，用于调味；

6、鸡精或味精：适量，用于提升汤的鲜味；

7、清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净斩段，香菇泡发后去蒂切片，生姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将排骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用，这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

3、炖煮：将焯水后的排骨、香菇、姜片、葱段放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，让排骨和香菇的鲜味充分融入汤中。

4、调味：炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量盐、鸡精或味精调味，此时汤汁应该已经呈现出乳白色，排骨和香菇的香气四溢。

5、继续炖煮：继续用小火慢炖20-30分钟，让汤汁更加浓郁，期间可以撇去表面的浮油和杂质，使汤更加清澈。

6、出锅：炖好后，将葱段捞出丢弃，再将汤倒入碗中即可，一道美味的清炖香菇排骨汤就做好了。

技巧与要点

1、选用优质的排骨和香菇是制作清炖香菇排骨汤的关键，排骨要选用肉质鲜嫩、无腥味的猪肋骨；香菇则要选用肉质厚实、香气浓郁的干香菇。

2、焯水是去除排骨中血水和杂质的重要步骤，一定要将浮沫撇干净，这样炖出的汤才会更加清澈。

3、炖煮时要用小火慢炖，让排骨和香菇的鲜味充分融入汤中，同时要注意加水量的控制，避免中途加水影响汤的口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精或味精，注意不要过量，以免影响汤的口感。

5、最后出锅前要撇去表面的浮油和杂质，使汤更加清澈，同时可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜提味。

清炖香菇排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，通过掌握食材准备、制作步骤及技巧与要点等方面的知识，我们可以在家中轻松制作出美味的清炖香菇排骨汤，在享受美食的同时，也为家人带来了一份温馨与关爱，希望大家在制作过程中不断尝试、创新，发掘出更多美味的烹饪方法。