，家常炖猪肘子的制作方法

猪肘子，作为一道深受人们喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、口感丰富，一直是家庭聚餐的佳肴，我们就来介绍一下家常炖猪肘子的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作家常炖猪肘子，我们需要准备以下食材：

1、猪肘子：1个（约500-700克）

2、姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、料酒：适量

5、生抽、老抽：适量

6、冰糖：适量

7、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

8、清水、食用油：适量

制作步骤

我们开始介绍家常炖猪肘子的制作步骤：

1、处理猪肘子：将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出，用清水冲洗干净，备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，待糖完全融化，变成深红色时，加入适量的开水，搅拌均匀，制成糖色，这一步是给猪肘子上色，让成品更加诱人。

3、爆香香料：将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、草果等香料放入锅中，翻炒出香味。

4、炒制猪肘子：将处理好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，使猪肘子表面均匀地裹上香料。

5、加入调料：倒入适量的料酒、生抽、老抽，使猪肘子充分吸收调料，然后加入适量的清水，没过猪肘子。

6、炖煮：将锅中的猪肘子及汤水转移到砂锅中，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，要时刻关注汤水的变化，避免烧干，可以根据口味加入适量的盐进行调味。

7、收汁：当猪肘子炖至软烂入味时，转大火收汁，在收汁过程中，要不断翻炒，避免糊锅，当汤汁变得浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项

在制作家常炖猪肘子的过程中，需要注意以下几点：

1、焯水时要注意火候，避免猪肘子过于老化，同时要彻底去除血沫和杂质，以保证炖出的猪肘子口感鲜美。

2、炒糖色时要保持小火慢炒，避免糖色炒焦影响口感和色泽。

3、在炖煮过程中要时刻关注汤水的变化，避免烧干，同时要根据口味适量加盐调味。

4、收汁时要不断翻炒，避免糊锅，收汁的时间不宜过长，以免汤汁过于浓稠影响口感。

家常炖猪肘子是一道美味可口的佳肴，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握了技巧和方法，就能轻松制作出美味的猪肘子，在制作过程中要注意火候和调料的使用，以及收汁的时间和翻炒的频率等细节问题，希望本文能够帮助大家掌握家常炖猪肘子的制作方法，让您在家庭聚餐中为家人呈现一道美味的佳肴。