，老母鸡香菇汤的烹饪艺术

在中华美食的浩瀚海洋中，老母鸡香菇汤是一道深受人们喜爱的传统佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道汤品在寒冷的冬季成为家庭餐桌上的常客，我们就来一起探讨一下老母鸡香菇汤的做法。

材料准备

制作老母鸡香菇汤，我们需要准备以下食材：

1、老母鸡一只（约1.5-2公斤）

2、干香菇适量

3、姜片若干

4、葱段若干

5、料酒、盐、胡椒粉等调味料

制作步骤

1、准备过程

（1）将老母鸡宰杀后，清洗干净，斩成块状备用。

（2）干香菇用温水泡发，洗净后切片备用。

（3）姜片、葱段准备好，以备后用。

2、炖煮过程

（1）锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖。

（2）炖煮约一个小时后，将鸡肉炖至七八成熟，加入切好的香菇片，继续炖煮。

（3）炖煮过程中，要注意火候，保持汤面微开，避免汤水溢出，要适时地撇去汤面上的浮沫，以保持汤清。

（4）炖煮约40分钟后，老母鸡和香菇的鲜香已经充分融入汤中，此时可加入适量盐和胡椒粉调味。

3、出锅装盘

（1）调味后，再炖煮几分钟使调味料充分融合，然后关火。

（2）将老母鸡香菇汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

烹饪技巧与注意事项

1、选择老母鸡时，要注意其体态丰满、毛色光亮、脚爪粗壮，这样的鸡肉质鲜美，营养丰富。

2、炖煮时火候要适中，保持汤面微开，避免汤水溢出，同时要适时地撇去浮沫，以保持汤清。

3、香菇的片状大小要适中，以便更好地释放其鲜香味道。

4、调味时要注意适量，避免过咸或过淡影响口感。

5、炖煮时间要充分，使鸡肉和香菇的鲜香充分融入汤中。

老母鸡香菇汤是一道营养丰富、口感独特的传统佳肴，通过以上步骤，我们了解了其制作过程及烹饪技巧，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的老母鸡香菇汤不仅能提供丰富的营养，还能为家人带来温暖和美味，在制作过程中，我们要注意火候、调味和炖煮时间等因素，以获得最佳的口感和营养价值。

老母鸡香菇汤的食材具有滋补身体、提高免疫力的功效，对于身体健康有着积极的促进作用，我们可以经常在家中制作这道佳肴，为家人提供美味的同时，也关爱他们的身体健康。

老母鸡香菇汤是一道值得尝试的佳肴，通过掌握其制作方法和烹饪技巧，我们可以在家中轻松制作出美味可口的老母鸡香菇汤，为家人带来健康和快乐。