，酸汤乌鱼，一道色香味俱佳的佳肴

酸汤乌鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，本文将详细介绍酸汤乌鱼的正确做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作酸汤乌鱼需要准备以下食材：

1、乌鱼一条（约500克）

2、酸汤料包一包（可在超市或菜市场购买）

3、葱姜蒜适量

4、青红辣椒各适量

5、香菜适量

6、盐、鸡精、料酒、生抽等调味料适量

处理乌鱼

将乌鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用，葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。

制作酸汤底料

将酸汤料包中的酸汤底料倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮约5分钟，使底料充分溶解于水中。

炒制配料

将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入青红辣椒段继续翻炒，炒出香味后加入适量的盐、鸡精等调味料，炒匀后盛出备用。

烹饪乌鱼

1、将切好的乌鱼块放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

2、将焯好水的乌鱼块放入酸汤底料中，煮至鱼肉变色。

3、加入适量的料酒和生抽，根据个人口味可加入一些糖提鲜。

4、煮至汤汁浓稠后，将炒制好的配料倒入锅中，与乌鱼一起翻炒均匀。

5、最后撒上香菜末，翻炒几下即可出锅。

注意事项

1、乌鱼焯水时要注意时间，不宜过长，以免影响口感。

2、酸汤底料的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢酸味可以适量多加一些。

3、在炒制配料时要注意火候，不要炒糊了，以免影响口感和味道。

4、在烹饪过程中可以适量加入一些水，以免汤汁过于浓稠影响口感。

酸汤乌鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了酸汤乌鱼的正确做法，在制作过程中要注意火候和调味，让乌鱼充分吸收酸汤的鲜美味道，达到色香味俱佳的效果，在配料的选择上也要注意搭配和口感，让整道菜更加美味可口，希望大家能够通过本文的介绍，轻松掌握酸汤乌鱼的制作技巧，享受美食带来的愉悦。

酸汤乌鱼是一道非常美味的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在制作过程中要注意细节和技巧，让整道菜更加完美，希望大家能够尝试制作一下，享受美食带来的快乐。