，番茄酸汤鱼片的制作方法

番茄酸汤鱼片是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，这道菜以鱼片为主料，搭配番茄酸汤，口感鲜美，汤汁酸爽开胃，是夏季消暑的美食佳品，我们就来一起学习一下如何制作这道美味的番茄酸汤鱼片。

材料准备

要制作番茄酸汤鱼片，我们需要准备以下材料：

1、鱼片：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类）

2、番茄：3个（中等大小）

3、葱姜蒜：适量

4、盐：适量

5、鸡精/味精：适量

6、料酒：适量

7、鸡蛋清：1个

8、生粉：适量

9、食用油：适量

制作步骤

1、准备鱼片：将鱼片清洗干净，去除血水和鳞片，切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制10分钟，使其更加入味。

2、处理番茄：将番茄洗净，切成小块备用，葱姜蒜切末备用。

3、烧制酸汤：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的番茄块，翻炒均匀，使番茄炒出汁液，接着加入适量的水，大火烧开，转小火煮10分钟，使番茄的酸味充分融入汤中，此时可加入适量的盐和鸡精/味精调味。

4、煮制鱼片：将腌制好的鱼片放入烧开的酸汤中，用中火煮至鱼片变色，注意不要过度搅拌，以免鱼片煮散。

5、出锅装盘：将煮好的鱼片连同酸汤一起倒入盘中，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的番茄酸汤鱼片就做好了。

注意事项

1、选择鱼肉时，要选择肉质细嫩、无刺的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，这样煮出来的鱼片口感更加鲜美。

2、腌制鱼片时，可以加入适量的料酒、盐、鸡蛋清和生粉抓匀，这样可以使鱼片更加入味，口感更加嫩滑。

3、煮制鱼片时，要用中火煮至鱼片变色即可，不要过度搅拌，以免鱼片煮散，同时要注意火候不要太大，以免煮得过久影响口感。

4、番茄酸汤的酸味可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸的口感可以适量增加番茄的用量，同时可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如辣椒、花椒等。

5、在烹饪过程中要保持清洁卫生，避免食材受到污染，烹饪完毕后要及时清理厨房，保持厨房的整洁。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的番茄酸汤鱼片了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，在炎炎夏日，来一道酸爽开胃的番茄酸汤鱼片，不仅可以满足味蕾的需求，还能消暑解渴，希望大家在制作过程中能够注意细节，做出美味的番茄酸汤鱼片，与家人朋友一起分享美食的快乐。