，家常美食——芋头扣肉的做法详解

芋头扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以芋头和五花肉为主要食材，经过精心烹饪，呈现出肉质鲜嫩、芋头软糯的口感，让人回味无穷，本文将详细介绍芋头扣肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作芋头扣肉，需要准备以下材料：

1、五花肉：500克

2、芋头：300克

3、姜片、葱段、蒜末：适量

4、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量

5、清水或高汤：适量

制作步骤

1、准备食材：将五花肉洗净，切成大小均匀的块；芋头去皮，切成与五花肉相近的大小。

2、焯水处理：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，将焯好水的五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炸制五花肉：锅中加入适量油，烧至五成热时，将五花肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4、蒸煮芋头：将芋头放入蒸锅中，蒸至软糯，将炸好的五花肉码放在碗中。

5、调制汁料：锅中加入少量油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，调制成汁料。

6、扣制芋头扣肉：将蒸好的芋头放在五花肉上，倒入调制好的汁料，使芋头和五花肉充分吸收汁液的香味，然后将碗扣在盘中，使五花肉在下方，芋头在上方的形状呈现出来。

7、蒸制成熟：将扣好的芋头扣肉放入蒸锅中，用中小火蒸制30-40分钟，使肉质更加鲜嫩，芋头更加软糯。

8、出锅装盘：将蒸好的芋头扣肉取出，倒出碗中的汤汁，再将扣肉和芋头扣在盘中即可。

注意事项

1、五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更佳。

2、炸制五花肉时，油温不宜过高，以免炸糊，同时要控制好炸制时间，使五花肉外酥里嫩。

3、调制汁料时，可根据个人口味调整调料比例，生抽和老抽的比例为2:1左右。

4、蒸制过程中要保持中小火，避免因火候过大导致扣肉过烂或芋头过糊。

5、出锅前可撒上葱花或香菜进行装饰，提升菜品的美感。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的芋头扣肉，这道菜以芋头和五花肉的完美结合，呈现出软糯与鲜嫩的口感，让人回味无穷，通过适当的烹饪技巧和调料搭配，使这道家常菜更加美味可口，在制作过程中，我们需要注意选材、炸制、蒸制等关键步骤，以确保最终呈现出的菜品色香味俱佳，希望本文能帮助您掌握芋头扣肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。