胖头鱼头的家常做法

食材准备

胖头鱼头1个、小葱2根、老姜适量、青蒜适量、红辣椒适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量。

做法步骤

1、将胖头鱼头处理干净，去鳞去鳃去内脏，用厨房纸巾擦干水分，备用。

2、小葱切段，老姜切片，大蒜切末，青蒜切段，备用，红辣椒切段，干辣椒切段，备用。

3、锅中加入适量的油，烧热后将鱼头放入锅中，两面煎至微黄，加入姜片和葱段，煎至出香味。

4、加入豆瓣酱和干辣椒段、花椒粒，炒出红油和香味。

5、加入适量的水，加入料酒、生抽、盐、糖和醋，将鱼头炖煮至入味。

6、加入青蒜和红辣椒段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士

1、鱼头处理干净后一定要用厨房纸巾擦干水分，否则煎的时候容易溅油。

2、加入的水量要根据鱼头的大小进行调整，以刚刚没过鱼头为宜。

3、炖煮的时间要根据鱼头的大小进行适当调整，以使鱼头充分入味。

4、可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精提鲜，但不建议加入八角等大料，以免掩盖鱼头的鲜味。

营养价值

胖头鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有温中补气、润泽肌肤等功效，炖煮的胖头鱼头汤鲜美可口，适合作为家常菜招待客人，是一道不错的选择。

口味调整

胖头鱼头可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的豆腐一起炖煮，使汤汁更加鲜美，也可以在烹饪过程中加入适量的香菜、葱花等调料提味。

注意事项

1、鱼头一定要处理干净，去鳃去内脏，避免残留的细菌和毒素对健康造成影响。

2、煎鱼头时要注意火候，避免锅内油温过高导致鱼皮焦糊。

3、炖煮鱼头时要注意火候的掌握，避免炖煮时间过短导致鱼头没有炖熟，或者炖煮时间过长导致鱼头变烂。

4、加入的调料要根据个人口味适量增减，不要过量影响口感。

5、孕妇和小孩可以适量多吃胖头鱼头汤，但要注意不要过量食用，以免引起消化不良等问题。

胖头鱼头的家常做法简单易学，营养价值高，适合作为家常菜招待客人，在烹饪过程中要注意细节的处理，以保证食材的卫生和口感，可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料和食材，使菜品更加美味可口。