夏日清凉蒸菜做法大全

夏天，炎热的天气让人食欲不振，而蒸菜以其独特的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又能在炎热的夏天带来一丝清凉，本文将为大家介绍一系列夏天蒸菜的做法，让您在炎热的夏天也能享受美食的乐趣。

蒸菜的基本原则

在开始介绍具体的蒸菜做法之前，我们先来了解一下蒸菜的基本原则：

1、选择新鲜食材：蒸菜能够更好地保留食材的原味，因此选择新鲜、优质的食材至关重要。

2、控制火候：蒸菜的关键在于火候的掌握，火候过大会导致食材过熟，火候过小则会导致蒸不透。

3、合理搭配调料：根据食材的特点，合理搭配调料，使蒸出的菜品更加美味。

夏日蒸菜做法推荐

1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：

（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后划几刀；

（2）在鱼身上抹上盐、料酒，撒上葱姜丝，腌制片刻；

（3）将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟；

（4）取出后倒掉多余的汤汁，撒上葱姜蒜末、红辣椒圈；

（5）锅中烧热油，浇在鱼身上，淋上生抽即可。

2、蒜蓉蒸茄子

材料：茄子、蒜、生抽、盐、食用油。

做法：

（1）将茄子洗净，切成长条；

（2）将蒜剁成蒜蓉，加入生抽、盐拌匀；

（3）将调好的蒜蓉酱浇在茄子上；

（4）将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

（5）取出后淋上热油即可。

3、香菇蒸鸡

材料：鸡胸肉、干香菇、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。

做法：

（1）将鸡胸肉切成块，用料酒、生抽腌制片刻；

（2）干香菇泡发后切片；

（3）将鸡肉和香菇放入碗中，加入葱姜末、盐、糖、老抽拌匀；

（4）将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

4、豆豉蒸南瓜

材料：南瓜、豆豉、蒜末、生抽、盐、食用油。

做法：

（1）将南瓜去皮，切成块；

（2）将豆豉剁碎，与蒜末、生抽、盐拌匀；

（3）将调好的豆豉酱浇在南瓜上；

（4）将南瓜放入蒸锅中，大火蒸15分钟；

（5）取出后淋上热油即可。

5、莲藕蒸肉饼

材料：猪肉馅、莲藕、葱、姜、生抽、盐、鸡蛋。

做法：

（1）将猪肉馅加入葱姜末、生抽、盐拌匀；

（2）莲藕去皮，切成薄片；

（3）将肉馅放在莲藕片上，叠成肉饼状；

（4）将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟；

（5）取出后淋上蛋液，再蒸5分钟即可。

注意事项及小贴士

1、火候掌握：在蒸菜过程中，火候的掌握至关重要，火候过大容易导致食材过熟，火候过小则会导致食材不熟或者口感不佳，在蒸菜过程中要时刻关注火候的变化。

2、食材搭配：不同的食材搭配可以产生不同的口感和营养价值，在制作蒸菜时，可以根据自己的口味和需求进行合理的食材搭配。

3、调料使用：在蒸菜过程中，可以根据个人口味适量添加调料，但是要注意不要过多使用调料，以免掩盖食材本身的鲜美味道，也要注意调料的搭配和用量，以达到更好的口感和营养价值。

4、保鲜问题：夏天温度高，食材容易变质，在制作蒸菜前要确保食材的新鲜和卫生，在制作过程中要注意保鲜措施的采取，避免食材在制作过程中受到污染，制作好的蒸菜要及时食用或者放入冰箱保存，如果需要再次食用时应该加热后再食用，这样可以避免细菌滋生和食物中毒