奶汤草鱼做法大全

草鱼，作为我国传统的淡水鱼之一，因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱，而奶汤草鱼则是一道以草鱼为主料，搭配奶汤烹制而成的美味佳肴，本文将详细介绍奶汤草鱼的做法大全，包括材料准备、处理技巧、烹饪步骤等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：草鱼一条（约500-700克）、奶汤适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、香菜、红椒等适量。

3、调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等适量。

处理技巧

1、草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2、奶汤准备：将奶汤倒入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，保持中火熬制，使奶汤更加浓郁。

烹饪步骤

1、煎鱼：将腌制好的草鱼块沾上少许生粉，放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。

2、炒香料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

3、烹制奶汤：将熬制好的奶汤倒入锅中，加入适量盐、鸡精调味，烧开后转小火，将草鱼块放入奶汤中炖煮。

4、炖煮：炖煮过程中，注意火候，避免奶汤溢出，炖煮约10-15分钟，直至草鱼入味。

5、收汁装盘：收汁后，将草鱼和奶汤一起装盘，撒上香菜和红椒点缀。

具体做法

1、奶汤草鱼清汤版

（1）将处理好的草鱼块放入清水中焯水，去除血沫和杂质。

（2）将焯水后的草鱼块放入锅中，加入足够的水和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

（3）炖至汤呈乳白色时，加入适量盐调味，再炖片刻即可出锅，最后撒上葱花和香菜提味。

2、奶汤草鱼红烧版

（1）按照上述步骤处理草鱼块并煎至两面金黄备用。

（2）锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入红烧酱油、料酒、糖等调料炒匀。

（3）将煎好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖至汤汁浓稠时，加入奶汤继续炖煮，注意火候，避免奶汤溢出。

（5）炖至入味后收汁装盘，撒上香菜和红椒点缀即可。

3、奶汤草鱼火锅版

（1）将处理好的草鱼切成薄片备用。

（2）锅中倒入奶汤和适量水，加入姜片、葱段等调料熬制。

（3）将熬制好的奶汤倒入火锅中，加入各种蔬菜、豆腐等食材。

（4）将草鱼片放入火锅中涮熟，搭配自己喜欢的调料食用即可。

注意事项

1、草鱼处理时要确保去净鳞和内脏，洗净血沫和黑膜，以保证口感和卫生。

2、煎鱼时要注意火候，避免煎糊或煎散。

3、炖煮时要保持小火慢炖，使草鱼充分入味。

4、加入奶汤后要注意火候和收汁程度，避免奶汤溢出或收汁过干。

5、根据个人口味可适当调整调料用量和品种。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了奶汤草鱼的做法大全，不妨在家尝试一下这道美味佳肴，让家人品尝您的手艺，同时也可以根据个人口味和需求进行创新和调整，享受烹饪的乐趣。