炖牛排汤的做法大全

炖牛排汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍炖牛排汤的做法大全，包括准备材料、处理牛排、炖煮技巧等方面，让您轻松掌握炖制美味牛排汤的技巧。

材料准备

炖牛排汤的主要材料包括牛排、骨汤、蔬菜等，具体材料准备如下：

1、牛排：选择肉质鲜嫩、筋膜较少的牛排，如肋眼牛排、西冷牛排等。

2、骨汤：用牛骨、猪骨等熬制的高汤，如果没有高汤，也可以用清水加鸡精代替。

3、蔬菜：洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等，根据个人口味可适当调整。

4、调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等。

处理牛排

处理牛排是炖制牛排汤的关键步骤，具体步骤如下：

1、将牛排洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、将牛排块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、将处理好的牛排块用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，让其入味。

炖煮技巧

炖煮是制作牛排汤的关键环节，具体步骤如下：

1、热锅凉油，将姜片、葱段爆香。

2、加入腌制好的牛排块，翻炒至两面金黄。

3、加入骨汤，没过牛排块，大火烧开。

4、转小火，慢炖1-2小时，让牛排炖至软烂。

5、加入切好的蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟透。

6、根据口味加入适量盐、胡椒粉等调料，调整味道。

具体做法

下面介绍几种不同口味的炖牛排汤做法：

1、原味炖牛排汤

材料：牛排、骨汤、洋葱、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

步骤：将处理好的牛排块放入锅中，加入骨汤，烧开后转小火慢炖至软烂，加入切好的洋葱块和姜片、葱段，继续炖煮至洋葱熟透，加入盐和胡椒粉调味即可。

2、西红柿炖牛排汤

材料：牛排、骨汤、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

步骤：将处理好的牛排块放入锅中，加入骨汤，烧开后转小火慢炖，另起一锅热油，将西红柿块炒至软烂，加入洋葱块翻炒均匀，将炒好的西红柿和洋葱倒入牛排汤中，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮至蔬菜熟透，加入盐和胡椒粉调味即可。

3、香草炖牛排汤

材料：牛排、骨汤、迷迭香、百里香、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

步骤：将处理好的牛排块放入锅中，加入骨汤和香草（迷迭香和百里香），烧开后转小火慢炖至软烂，加入姜片、葱段，继续炖煮片刻，加入盐和胡椒粉调味即可，这种做法可以让牛排汤带有浓郁的香草味道。

小贴士

1、炖煮时火候要适中，避免过大导致汤汁蒸发过快或者牛排煮散。

2、蔬菜的加入时间要根据蔬菜的熟烂程度来决定，避免过早加入导致煮烂或者过晚加入导致不熟。

3、调料的使用要根据个人口味来决定，可以适当增减。

4、炖制过程中可以适量加水，保持汤汁的充足。

5、炖好的牛排汤可以加入适量的香菜或者葱花提升口感和香气。

就是炖牛排汤的做法大全的详细介绍，通过准备材料、处理牛排和掌握炖煮技巧等步骤，您可以轻松制作出美味可口的炖牛排汤，不同口味的做法可以根据个人喜好进行调整和创新，希望本文能够帮助您掌握制作炖牛排汤的技巧和窍门，让您在家庭聚餐或者朋友聚会时能够露一手绝活！