，年夜家常菜做法大全

在中国的传统文化中，年夜饭是一年中最重要的家庭聚餐之一，它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流，一种文化的传承，年夜饭的菜肴往往丰富多彩，寓意着吉祥如意、团圆美满，我们就来一起探讨一下年夜家常菜的做法大全。

红烧肉

红烧肉是年夜饭中不可或缺的一道菜，它色香味俱佳，寓意着红红火火、富贵吉祥，做法如下：

材料：五花肉、生姜、葱、冰糖、酱油、料酒、水。

步骤：

1、五花肉切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒上色。

3、加入姜片、葱段、酱油、料酒翻炒均匀。

4、加入足够的水，大火烧开，转小火慢炖至肉烂入味。

清蒸鱼

清蒸鱼是年夜饭中常见的海鲜菜品，它鲜嫩可口，寓意着年年有余（鱼），做法如下：

材料：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油。

步骤：

1、将鱼去鳞去内脏，洗净后划几刀。

2、在鱼身上撒上盐、料酒，放上葱姜蒜。

3、放入蒸锅中，大火蒸熟。

4、取出后淋上热油和蒸鱼豉油即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道色香味俱佳的海鲜菜品，寓意着家庭和睦、幸福美满，做法如下：

材料：虾、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、料酒。

步骤：

1、粉丝泡软备用，虾去壳去虾线洗净。

2、将虾放入碗中，加入料酒、盐腌制片刻。

3、将泡好的粉丝铺在盘中，放上腌制好的虾。

4、锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入生抽和少量水煮成汁，淋在虾和粉丝上。

5、上锅蒸熟，取出后撒上葱花即可。

四喜丸子

四喜丸子是一道传统的中国菜肴，寓意着福禄寿喜四喜临门，做法如下：

材料：猪肉馅、面包屑、鸡蛋、葱姜末、盐、酱油、料酒、水淀粉。

步骤：

1、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀。

2、加入面包屑和鸡蛋，搅拌成肉馅。

3、将肉馅搓成丸子形状。

4、锅中加油烧热，将丸子放入油中炸至金黄色捞出。

5、锅中留底油，加入清水和调料煮成汁，将汁淋在丸子上即可。

糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口，寓意着生活甜甜蜜蜜，做法如下：

材料：排骨、生姜、葱、醋、糖、盐、料酒、水。

步骤：

1、排骨切段，焯水去血沫。

2、锅中加油烧热，放入排骨煸炒至表面微黄。

3、加入姜片、葱段、料酒翻炒均匀。

4、加入足够的清水，大火烧开转小火炖煮至排骨熟透。

5、另起锅加油烧热，放入醋和糖炒成糖醋汁，将糖醋汁淋在排骨上即可。

就是年夜家常菜的做法大全，每一道菜都有其独特的口感和寓意，在制作过程中，我们可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间，让菜肴更加美味可口，在年夜饭的餐桌上，这些菜肴也代表着家庭的团圆和美满，让我们一起用心制作，共同品尝这顿丰盛的年夜饭吧！