，家常排骨汤烩菜的做法

排骨汤烩菜是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以排骨汤为基础，搭配各种蔬菜，既美味又营养，下面，我们就来介绍一下这道家常排骨汤烩菜的做法。

材料准备

主料：排骨、玉米、胡萝卜、土豆、豆腐皮、黑木耳等蔬菜。

辅料：姜片、葱段、盐、鸡精、料酒等调味品。

制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，剁成段，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炖制排骨汤

将处理好的排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中，可以适量加入料酒以去腥味，炖煮约1小时左右，排骨汤的鲜美味道就会充分释放出来。

3、准备配菜

在排骨汤炖煮的过程中，我们可以准备其他配菜，将玉米、胡萝卜、土豆等蔬菜洗净，切成适当大小的块状，豆腐皮切成条状，黑木耳泡发后洗净备用。

4、烩制菜肴

将炖好的排骨汤过滤掉姜片和葱段，将汤倒入锅中，加入切好的蔬菜块，用大火烧开，然后转小火，慢慢烩煮，让蔬菜充分吸收排骨汤的鲜美味道，烩煮的过程中，可以根据口味适量加入盐、鸡精等调味品。

5、加入豆腐皮和黑木耳

当蔬菜烩煮至七八成熟时，加入切好的豆腐皮和泡发好的黑木耳，继续烩煮至所有食材熟透。

6、出锅装盘

当所有食材都熟透后，关火，将排骨汤烩菜盛出装盘，一道鲜美可口的家常排骨汤烩菜就做好了。

注意事项

1、排骨焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮排骨汤时，火候要适中，避免汤汁蒸发过快。

3、烩制菜肴时，要根据不同蔬菜的熟度来控制火候和时间，避免蔬菜煮烂影响口感。

4、调味品的使用要根据个人口味来调整，不宜过多，以免影响食材本身的鲜美味道。

营养价值

排骨汤烩菜是一道营养丰富的家常菜，其中排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，玉米、胡萝卜、土豆等蔬菜则富含维生素和膳食纤维，这道菜不仅口感鲜美，而且具有滋补身体、增强免疫力的功效，经常食用有助于提高身体抵抗力，预防感冒等疾病。

就是家常排骨汤烩菜的做法介绍，这道菜以排骨汤为基础，搭配各种蔬菜，既美味又营养，制作过程中要注意火候和调味品的用量，让食材的鲜美味道得以充分释放，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

排骨汤烩菜是一道家常菜中的佳品，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过简单的制作步骤和注意事项的介绍，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的排骨汤烩菜，与家人一起分享烹饪的快乐。