红烧扣肉怎么做

红烧扣肉是一道非常美味可口的菜肴，它以其独特的口感和香气而备受人们喜爱，如何才能做出一道美味的红烧扣肉呢？我将向大家详细介绍制作红烧扣肉的方法和技巧。

所需材料

1、主料：五花肉500克

2、调料：

a. 酱油适量

b. 料酒适量

c. 冰糖适量

d. 葱姜蒜适量

e. 八角适量

f. 干辣椒适量

g. 盐适量

h. 水适量

i. 香菜适量

制作步骤

1、将五花肉清洗干净，放入锅中加入冷水，煮开后捞出备用。

2、热锅凉油，放入五花肉，煎至两面金黄色，捞出备用。

3、锅中留少许油，放入冰糖，小火慢炒至糖色呈红色。

4、加入葱姜蒜、八角和干辣椒炒香，再加入料酒和酱油，翻炒均匀。

5、加入热水，没过五花肉表面，加入盐调味，大火烧开后转小火煮至五花肉熟透。

6、将五花肉捞出，切成薄片，整齐地摆放在盘中。

7、将汤汁收干，浇在五花肉上。

8、将扣肉放入蒸锅中，蒸约30分钟至肉质软烂。

9、将蒸好的扣肉取出，将盘子里的汤汁倒入锅中，加热至浓稠，浇在扣肉上。

10、撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1、五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。

2、煎五花肉时要用中小火慢煎，这样可以使肉皮更加酥脆。

3、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

4、煮五花肉时要用冷水下锅，这样可以使肉质更加鲜嫩。

5、切五花肉时要切成薄片，这样可以使口感更加细腻。

6、浇在五花肉上的汤汁要收干，这样口感更加浓郁。

7、蒸扣肉时要蒸至肉质软烂，这样口感更加鲜美。

8、最后浇在扣肉上的葱花和香菜可根据个人口味适量增减。

红烧扣肉是一道非常美味可口的菜肴，制作方法也相对简单，只要掌握了以上技巧和注意事项，相信你一定能够做出一道美味的红烧扣肉来，无论是作为主菜还是配菜，它都能够为你的餐桌增添一道美味佳肴，快来尝试一下吧！