肥肠芋儿鸡的做法大全

肥肠芋儿鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，本文将详细介绍肥肠芋儿鸡的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1、主料：肥肠、芋儿、鸡肉

肥肠应选择质地饱满、无异味的鲜品；芋儿要选表面光滑、无斑点的新鲜品种；鸡肉则要选用肉质细嫩、口感鲜美的部位，如鸡腿或鸡胸肉。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

食材准备齐全后，我们就可以开始制作肥肠芋儿鸡了。

烹饪步骤

1、前期处理

（1）将肥肠用盐和醋反复搓洗，去除腥味和杂质，然后切成小段；

（2）芋儿去皮，切成大小适中的块状；

（3）鸡肉切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。

2、炒制过程

（1）锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香；

（2）放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

（3）加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；

（4）将肥肠放入锅中，继续煸炒至肥肠表面微黄；

（5）加入料酒、生抽、老抽调味，再加入适量清水，大火烧开。

3、炖煮过程

（1）将锅中的材料转入砂锅或高压锅中，小火慢炖30分钟左右；

（2）待鸡肉和肥肠炖至软糯时，加入切好的芋儿块；

（3）继续炖煮至芋儿熟透，汤汁收浓。

4、调味与收尾

（1）根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精调味；

（2）撒上葱花或香菜提香增色；

（3）出锅装盘，一道色香味俱佳的肥肠芋儿鸡就做好了。

注意事项

1、食材选择：在购买食材时，要注意选择新鲜、品质优良的肥肠、芋儿和鸡肉，避免购买有异味或变质的食材，以免影响口感和健康。

2、前期处理：在处理肥肠时，要彻底清洗干净，去除腥味和杂质，芋儿去皮时要小心处理，避免划伤手部，鸡肉要腌制一段时间，以便入味。

3、炒制与炖煮：在炒制过程中，火候要适中，避免炒糊或炒焦，炖煮时要用小火慢炖，使鸡肉和肥肠充分入味，同时要注意汤汁的收浓程度，避免过于浓稠或稀薄。

4、调味与收尾：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调料，出锅前撒上葱花或香菜提香增色，使菜肴更加美观诱人。

5、饮食安全：在制作过程中要注意饮食安全卫生，避免交叉污染，烹饪完成后要趁热食用，避免食物变质，如有剩余，请妥善保存并尽快食用完毕。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的肥肠芋儿鸡了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中要注意食材的选择与处理、火候的掌握以及调味的适度等方面，希望大家能够掌握这道佳肴的制作方法，为家人带来美味与健康，如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时联系我们。