，酸辣里脊汤的做法大全

酸辣里脊汤是一道色香味俱佳的汤品，以其独特的酸辣口感和鲜美的肉质而备受喜爱，本文将详细介绍酸辣里脊汤的做法大全，包括材料准备、制作步骤、注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：里脊肉200克、豆腐100克、木耳50克、鸡蛋1个。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，辣椒、香菜、淀粉适量。

3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、料酒、高汤或清水。

制作步骤

1、里脊肉处理：将里脊肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。

3、木耳处理：将木耳泡发，洗净后撕成小朵。

4、调料准备：将葱、姜、蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。

5、煮汤：锅中加入适量高汤或清水，烧开后放入葱姜蒜末，煮出香味。

6、煮肉：将腌制好的里脊肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉变色。

7、加入配料：将豆腐、木耳放入锅中，继续煮2-3分钟。

8、打芡汁：将淀粉与适量清水调匀，慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使汤变得浓稠。

9、调味：根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉，倒入适量的醋和生抽，调整味道。

10、淋蛋液：将鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，形成蛋花。

11、出锅装盘：撒上葱花、香菜末和辣椒段，淋上少许热油，提高香味。

注意事项

1、里脊肉要选用新鲜的，切成薄片，腌制时加入料酒和淀粉可以帮助去腥并提高口感。

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品口感更佳。

3、木耳要提前泡发，洗净后撕成小朵，以便更好地吸收汤汁的味道。

4、打芡时要注意火候，避免糊锅，可以先用少量清水调匀淀粉，再慢慢倒入锅中。

5、调味时根据个人口味调整盐、鸡精、胡椒粉的用量，同时醋的用量也要适中，以免影响整体口感。

6、淋蛋液时要慢一些，避免蛋液成块，可以在蛋液中加入少许盐和胡椒粉提味。

7、最后撒上葱花、香菜末和辣椒段可以提升整体香味和色彩，淋上少许热油更能激发香味。

酸辣里脊汤是一道美味可口的汤品，制作过程中需要注意材料的选择和处理，以及火候和调味的掌握，通过以上步骤的详细介绍，相信您已经掌握了酸辣里脊汤的做法大全，在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，让这道汤品更加符合自己的口味，希望您在享受美食的同时，也能感受到制作过程的乐趣。

小贴士

1、如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些粉丝或蔬菜，如金针菇、蘑菇等。

2、在调味时可以尝试加入一些辣椒油或花椒油，增加辣味和麻感。

3、如果喜欢酸甜口味，可以适当减少醋的用量，加入一些糖提鲜。

4、在淋蛋液时也可以尝试用蛋皮代替，将鸡蛋摊成薄皮后切成丝放入汤中。

5、最后出锅前可以尝试加入一些水淀粉勾芡，使汤品更加浓郁。

酸辣里脊汤是一道简单易学却又美味可口的汤品，通过以上步骤的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中注意材料的选择和处理，以及火候和调味的掌握，就能制作出一道色香味俱佳的酸辣里脊汤，希望您在享受美食的同时，也能感受到制作过程的乐趣。