炖肉末汤的做法大全

炖肉末汤是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍炖肉末汤的做法大全，包括材料准备、步骤详解、小贴士等，帮助您轻松掌握炖肉末汤的制作技巧。

材料准备

1、主料：猪肉末适量，可根据个人口味调整。

2、配料：葱姜蒜适量，香菇、木耳、豆腐等配菜可根据个人喜好选择。

3、调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等。

步骤详解

1、准备食材：将猪肉末、葱姜蒜切末，配菜如香菇、木耳等切丁或切片备用。

2、炒制肉末：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。

3、炖煮调味：加入适量水，生抽、老抽、料酒等调味料，根据个人口味调整，大火烧开后转小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

4、加入配菜：当肉质炖至七八分熟时，加入准备好的配菜，如香菇、木耳、豆腐等，继续慢炖。

5、调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，慢炖至汤汁浓稠，肉质酥烂。

6、出锅装盘：将炖好的肉末汤盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

具体做法

1、番茄炖肉末汤

（1）将番茄切块，葱姜蒜切末备用。

（2）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，加入猪肉末翻炒至变色。

（3）加入番茄块翻炒，加入适量水烧开。

（4）调入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，慢炖至番茄酥烂，肉质鲜嫩。

（5）出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。

2、蘑菇炖肉末汤

（1）将蘑菇切片，葱姜蒜切末备用。

（2）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，加入猪肉末翻炒至变色。

（3）加入蘑菇片翻炒，加入适量水烧开。

（4）调入生抽、鸡精等调味料，慢炖至蘑菇酥烂，肉质鲜嫩。

（5）出锅前可根据个人口味加入少许胡椒粉提味。

3、豆腐炖肉末汤

（1）将豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

（2）锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，加入猪肉末翻炒至变色。

（3）加入豆腐块翻炒，加入适量水烧开。

（4）调入盐、鸡精等调味料，慢炖至豆腐入味，肉质酥烂。

（5）出锅前可撒上葱花或香菜点缀，使汤更加美味。

小贴士

1、在炖煮过程中，要时刻注意火候，避免煮沸溢出或烧焦，建议使用中小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。

2、根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒酱或辣椒粉等，同时注意盐的用量，避免过咸影响口感。

3、在加入配菜时要注意煮熟程度，避免过熟导致口感变差，如加入香菇、木耳等需要提前焯水处理。

4、炖肉末汤的配菜可以根据个人喜好选择，如青菜、豆皮、粉条等都可以搭配使用，同时可以尝试不同的烹饪方法如清炖、红烧等来丰富口感。

6、营养价值：炖肉末汤富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋补强身、提高免疫力等功效，经常食用有助于增强体质、预防疾病，同时猪肉性温味甘咸对于肾虚体弱的人群有一定的补益作用，此外汤中的配菜如蘑菇、豆腐等也具有丰富的营养价值可与猪肉相辅相成使汤品更加美味健康。

7、烹饪技巧：在制作炖肉末汤时要注意火候掌握和调味搭配使汤品口感鲜美不油腻，同时要注意食材的处理如焯水去腥等以保证汤品的品质和口感，在烹饪过程中还可以根据个人喜好加入一些其他调料如姜片、红枣等来丰富口感和营养价值，此外在盛出前可以尝试品尝一下汤的味道根据个人口味进行微调使汤