，家常麻辣鸡块制作指南

麻辣鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们的喜爱，我们就来一起探讨一下如何制作一道美味的麻辣鸡块。

食材准备

我们需要准备以下食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等，鸡胸肉是主要的食材，干辣椒和花椒则是麻辣鸡块麻辣口感的来源，姜片和蒜瓣则能提升菜品的香味。

处理食材

将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，干辣椒剪成小段，去籽备用，姜片和蒜瓣切末备用，这些准备工作完成后，我们就可以开始烹饪了。

烹饪步骤

1、腌制鸡块

将切好的鸡块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让鸡块充分入味。

2、爆香调料

锅中倒入适量的油，烧热后加入花椒和干辣椒段，煸炒出香味后捞出备用，接着加入姜末和蒜末，继续煸炒至金黄色。

3、炒制鸡块

将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色，接着加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。

4、加入调料

将之前煸炒好的花椒和干辣椒段放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。

5、出锅装盘

当鸡块炒至入味后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的麻辣鸡块就完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡块的腌制时间不宜过短，否则难以入味，腌制时可根据个人口味调整酱油、料酒等调料的用量。

2、爆香调料时火候要适中，避免将花椒和干辣椒炒焦，影响口感。

3、炒制鸡块时火候要大，快速翻炒可使鸡肉更加鲜嫩多汁。

4、干辣椒的用量可根据个人口味调整，如喜欢更辣的口感可增加干辣椒的用量。

5、在装盘时可根据个人喜好撒上一些芝麻或香菜进行点缀，提升菜品的视觉效果。

营养价值与健康提示

麻辣鸡块富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补强身的作用，由于菜品中辣椒和花椒的用量较大，食用过多可能对胃肠道造成刺激，因此建议适量食用，为了保持菜品的原汁原味，建议选用新鲜优质的食材进行制作，在享受美食的同时，也要注重饮食健康哦！

麻辣鸡块是一道美味可口的家常菜，制作起来并不复杂，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，相信你也能轻松制作出一道美味的麻辣鸡块，快动手试试吧！