各种凉菜的做法大全

在炎热的夏天，凉菜成为了人们餐桌上不可或缺的一道美食，凉菜不仅清爽可口，而且富含营养，能够为我们的身体提供所需的营养元素，本文将为大家介绍各种凉菜的做法大全，让您在炎炎夏日里，轻松制作出美味可口的凉菜。

凉菜分类

在介绍各种凉菜的做法之前，我们先来了解一下凉菜的分类，根据不同的食材和口味，凉菜可以分为以下几类：

1、蔬菜类凉菜：以各种蔬菜为主要食材，口感清爽，营养丰富。

2、肉类凉菜：以肉类为主要食材，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

3、海鲜类凉菜：以海鲜为主要食材，口感鲜美，清爽不油腻。

4、豆制品类凉菜：以豆腐、豆皮等豆制品为主要食材，口感细腻，营养丰富。

各种凉菜的做法

（一）蔬菜类凉菜

1、拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。

做法：将黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成段；蒜和辣椒切末，加入醋、盐、糖、生抽、香油调成汁，浇在黄瓜上拌匀即可。

2、凉拌西红柿

材料：西红柿、糖、盐、醋、蒜末、香菜。

做法：将西红柿切成块，加入糖、盐、醋、蒜末和香菜拌匀即可。

3、凉拌豆芽菜

材料：豆芽菜、蒜末、辣椒油、盐、醋、生抽。

做法：将豆芽菜洗净焯水后捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、盐、醋和生抽拌匀即可。

（二）肉类凉菜

1、凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、糖。

做法：将鸡胸肉煮熟后撕成丝，加入葱姜蒜末和调料拌匀即可。

2、酱牛肉片

材料：牛肉片、葱丝、姜片、蒜末、酱油膏或豆瓣酱等调味料。

做法：将牛肉片焯水后捞出沥干水分，加入葱丝和姜片煮熟后捞出，加入蒜末和调味料拌匀即可。

（三）海鲜类凉菜

1、凉拌海蜇皮

材料：海蜇皮、青红椒丝、蒜末、醋、盐、糖。

做法：将海蜇皮洗净焯水后捞出沥干水分，加入青红椒丝和蒜末，加入调料拌匀即可。

2、虾仁沙拉

材料：虾仁、生菜叶、小番茄、黄瓜片、沙拉酱或千岛酱等调味料。

做法：将虾仁煮熟后切成小块，与生菜叶和其他蔬菜混合在一起，加入调味料拌匀即可。

（四）豆制品类凉菜

1、豆腐皮拌黄瓜丝

材料：豆腐皮、黄瓜丝、蒜末、酱油膏或豆瓣酱等调味料。

做法：将豆腐皮切成丝焯水后捞出沥干水分，与黄瓜丝混合在一起，加入蒜末和调味料拌匀即可。

2、素拌豆干丝

材料：豆干丝（豆腐干切成的丝）、青红椒丝、葱丝等蔬菜以及酱油膏或豆瓣酱等调味料。

做法：将豆干丝焯水后捞出沥干水分，与青红椒丝和葱丝混合在一起，加入调味料拌匀即可。

就是各种凉菜的做法大全的介绍，在炎炎夏日里，制作一道美味可口的凉菜不仅可以为我们的身体提供所需的营养元素，还能让我们感受到清凉和舒适，希望本文的介绍能够帮助大家轻松制作出各种美味可口的凉菜，享受美食带来的快乐。