，家常肉烧茄子的制作方法

在我们的日常生活中，家常菜是不可或缺的一部分，肉烧茄子是一道深受人们喜爱的经典家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道家常菜的制作方法。

食材准备

制作肉烧茄子，我们需要准备以下食材：

1、新鲜茄子：适量，洗净去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

2、猪肉：适量，切成与茄子大小相近的肉片或肉丁。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油等。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。

2、炸茄子：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入切好的茄子块，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、炒制肉片：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

4、烧制茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精等调料，加入适量的清水，大火烧开。

5、慢炖收汁：将锅盖盖上，转小火慢炖10-15分钟，使茄子充分吸收汤汁的味道，待汤汁收干后，即可出锅装盘。

注意事项

在制作肉烧茄子的过程中，需要注意以下几点：

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子表面炸焦而内部未熟透，炸好的茄子要沥干油分，以免过多的油脂影响口感。

2、炒制肉片时，火候要适中，避免肉片炒老影响口感，腌制肉片时要掌握好调料的用量和腌制时间，使肉片充分入味。

3、在烧制过程中，要适时地翻动锅中的食材，使茄子均匀受热，同时要根据个人口味调整调料的用量和种类。

4、烹饪完成后，要及时出锅装盘，避免长时间放置在锅中导致食材变软影响口感。

营养价值

肉烧茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子富含维生素P和多种矿物质元素，具有降低胆固醇、保护心血管健康的作用；而猪肉则富含蛋白质和铁元素等营养成分，有助于补充人体所需的营养元素，这道菜既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

就是家常肉烧茄子的制作方法及注意事项，通过简单的食材和简单的烹饪步骤，我们就可以在家中制作出美味的肉烧茄子，希望大家在闲暇之余可以尝试一下这道家常菜的制作过程和品尝它的美味，让我们一起享受烹饪的乐趣和美食的满足吧！