，家常红烧小鱼做法大全

在中国的饮食文化中，红烧菜肴一直占据着重要的地位，红烧小鱼以其鲜嫩的口感、浓郁的汤汁和独特的调味，深受广大食客的喜爱，本文将为大家详细介绍家常红烧小鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

红烧小鱼的主要食材包括小鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，小鱼的选择上，以鲜活的小鱼为佳，如鲫鱼、草鱼等，还需准备适量的食用油。

处理食材

1、将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。

2、葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，待油温六成热时，放入小鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。

3、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使调料充分融合。

4、加入适量清水，放入煎好的小鱼，大火烧开。

5、转小火，加入白糖、盐、鸡精调味，盖上锅盖，慢煮约15分钟。

6、打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

家常做法小贴士

1、小鱼在处理时一定要去鳞、去内脏，清洗干净，以免影响口感。

2、煎小鱼时要用小火慢煎，以免外焦里生。

3、爆香葱姜蒜末和干辣椒时要注意火候，避免炒焦影响口感。

4、在煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

5、收汁时要转大火，使汤汁快速浓稠，让小鱼更加入味。

6、红烧小鱼搭配米饭食用更佳，可以充分吸收汤汁，使米饭更加美味。

红烧小鱼是一道家常美食，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱，通过上述步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了红烧小鱼的做法，在烹饪过程中，要注意火候和调料的用量，让小鱼更加入味，根据个人口味，还可以适当添加一些其他的调料或配菜，如香菜、青蒜等，使红烧小鱼更加美味。

家常红烧小鱼是一道简单易学的美食，只要掌握了一定的烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出美味的红烧小鱼，希望大家在烹饪的过程中享受美食的乐趣，品尝到自己亲手制作的红烧小鱼，感受家的味道，让我们一起动手，用爱烹饪美食，品味生活的美好！