，黄豆烧猪脚，一道色香味俱佳的家常美食

黄豆烧猪脚是一道深受人们喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，猪脚富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，而黄豆则富含植物蛋白和多种矿物质，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，本文将详细介绍黄豆烧猪脚的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作黄豆烧猪脚，需要准备以下材料：

1、猪脚：适量，根据个人需求选择大小适宜的猪脚。

2、黄豆：适量，提前浸泡一夜，以便更好地煮熟。

3、生姜：适量，切片备用。

4、大葱：适量，切段备用。

5、料酒：适量，用于去腥味。

6、老抽、生抽：适量，用于调色和调味。

7、冰糖：适量，用于提鲜。

8、八角、桂皮、香叶等香料：适量，用于增加香味。

9、盐、鸡精等调味料：适量，根据个人口味添加。

制作步骤

1、准备材料：将猪脚清洗干净，斩成大小适中的块状；将浸泡好的黄豆沥干水分备用；生姜切片，大葱切段备用。

2、焯水：将猪脚放入开水中焯水，加入姜片和料酒，去腥味，焯水后捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖炒化，炒至糖色呈琥珀色。

4、炒制：将焯好水的猪脚放入锅中翻炒，使其均匀上色，接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

5、炖煮：加入适量的水，没过猪脚和黄豆，大火烧开后转小火慢炖，期间加入老抽、生抽等调味料，根据个人口味调整颜色和味道。

6、加入黄豆：当猪脚炖至七八成熟时，加入浸泡好的黄豆，继续炖煮至黄豆熟透。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠，猪脚和黄豆充分入味时，加入盐、鸡精等调味料调味，然后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1、猪脚焯水时，要确保水开后再放入猪脚，以去腥味，焯水时间不宜过长，以免猪脚过于熟烂。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊影响口感和色泽。

3、炖煮时要注意火候，保持小火慢炖，以免煮烂猪脚和黄豆，同时要适时调整汤汁的多少，避免烧干或汤汁过多。

4、根据个人口味可适当调整调味料的用量和种类，如喜欢辣味可加入干辣椒等调料。

黄豆烧猪脚是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好技巧和步骤，就能轻松制作出美味的黄豆烧猪脚，通过本文的介绍，相信大家已经对黄豆烧猪脚的做法有了更深入的了解，在制作过程中要注意火候和调味，根据个人口味调整调料用量和种类，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。