，家常川菜菜谱大全

川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名于世，川菜以其鲜香麻辣、色香味俱佳的特点深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍一系列家常川菜菜谱，让您在家也能轻松制作出地道的川菜美食。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表菜品之一，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑而著称，主要材料为嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等。

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、葱花等。

做法：

1、嫩豆腐切块，焯水备用；

2、锅中加油烧热，放入牛肉末煸炒至变色；

3、加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香；

4、加入适量清水，放入嫩豆腐块，小火慢炖；

5、炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名，主要材料为猪肉片、豆芽、青菜等。

材料：猪肉片、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、蒜末等。

做法：

1、猪肉片用料酒、生抽腌制片刻；

2、锅中加水烧开，放入豆芽、青菜焯水备用；

3、锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒炒香；

4、加入蒜末、姜片炒香，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色；

5、加入适量清水，煮至汤汁浓稠，倒入焯好水的豆芽和青菜上；

6、最后撒上葱花和香菜即可。

回锅肉

回锅肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、口感鲜美而著称，主要材料为五花肉、蒜苗等。

材料：五花肉、蒜苗、青红辣椒、姜蒜末等。

做法：

1、五花肉切薄片，焯水备用；

2、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至金黄色；

3、加入姜蒜末、青红辣椒炒香；

4、倒入适量豆瓣酱炒匀，再加入糖和酱油调味；

5、最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有鱼香味的川菜，以其酸甜辣香、口感细腻而闻名，主要材料为猪肉丝、木耳等。

材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝等。

做法：

1、猪肉丝用料酒和生抽腌制片刻；木耳泡发切丝备用；

2、锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；

3、加入葱姜蒜末炒香，再加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀；

4、倒入适量鱼香酱汁（由糖、醋、酱油等调制而成），小火慢炖片刻；

5、最后加入青椒丝翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其麻辣微甜、鸡肉鲜嫩而著称，主要材料为鸡胸肉等。

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒等。

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒和生抽腌制片刻；干辣椒切段备用；

2、锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香；

3、加入葱姜蒜末炒香后放入腌制好的鸡丁煸炒至变色；

4、倒入适量酱油和糖调味后小火慢炖片刻；最后撒上花生米和葱花即可享用。

就是家常川菜菜谱大全的介绍啦！这些菜品不仅美味可口而且营养丰富非常适合家庭日常食用哦！希望这些菜谱能够为您的餐桌增添更多色彩和美味！