剁椒酱的做法大全家常

剁椒酱，以其独特的辣味和鲜美的口感，成为了许多家庭厨房的必备调料，无论是炒菜、拌面、做火锅底料，还是做各种家常小炒，剁椒酱都能为菜肴增添一份别样的风味，本文将为大家介绍剁椒酱的多种家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

基础版剁椒酱

材料：

1、新鲜红辣椒：500克（根据个人口味可调整）

2、大蒜：5-6瓣

3、生姜：一小块

4、食盐：适量

5、白糖：适量

6、食用油：适量

做法：

1、将红辣椒去蒂洗净，沥干水分后剁成辣椒末，大蒜和生姜剁成末备用。

2、将剁好的辣椒、蒜末、姜末放入大碗中，加入适量食盐和白糖，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后倒入辣椒等调料，用中小火翻炒至香味四溢。

4、炒至辣椒变软，调料充分融合后，即可关火，待凉后装瓶保存。

香辣版剁椒酱

材料：

1、新鲜红辣椒：700克

2、大蒜：8-10瓣

3、生姜：一块（约30克）

4、花椒粉：适量

5、白芝麻：适量（炒熟）

6、食盐、白糖、食用油：适量

做法：

1、将红辣椒去蒂洗净，沥干水分后剁成辣椒末，大蒜和生姜剁成末备用。

2、将剁好的辣椒、蒜末、姜末放入大碗中，加入适量食盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后倒入白芝麻翻炒至金黄色，捞出备用。

4、在辣椒等调料中加入炒好的白芝麻，再次搅拌均匀。

5、锅中倒入足够的食用油，烧热后倒入辣椒等调料，用中小火翻炒至香味四溢。

6、炒至辣椒变软，调料充分融合后，撒上一些熟白芝麻作为装饰，关火后装瓶保存。

蒜香版剁椒酱

材料：

1、新鲜红辣椒：600克

2、大蒜：适量（根据个人口味调整）

3、生姜：适量（切末）

4、食盐、白糖、白醋、食用油：适量

做法：

1、将红辣椒去蒂洗净，沥干水分后剁成辣椒末，大蒜切末备用。

2、将剁好的辣椒、蒜末、姜末放入大碗中，加入适量食盐和白糖，搅拌均匀。

3、加入适量的白醋，再次搅拌均匀后放置片刻。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后倒入辣椒等调料，用中小火翻炒至香味四溢。

5、炒至辣椒变软，调料充分融合后即可关火，待凉后装瓶保存，可根据个人口味调整白醋的用量，以达到更佳的口感。

注意事项与小贴士

1、选择新鲜的红辣椒是制作剁椒酱的关键，新鲜辣椒的辣味和鲜味更佳，如果喜欢辣味更重一些的剁椒酱，可以选择更辣的辣椒品种。

2、在制作过程中要注意火候的控制，中小火慢炒可以避免调料炒糊，影响口感和风味，同时要不断搅拌，防止调料粘锅。

3、剁椒酱的保存也很重要，制作好的剁椒酱应放在密封容器中保存，避免与空气接触导致变质，存放在阴凉处或冰箱中可延长保存时间。

4、在制作过程中可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸辣口味的可多加白醋；喜欢甜辣口味的可多加白糖等，同时还可以根据个人喜好加入其他调料如花生碎、芝麻等增加口感和营养价值。

5、剁椒酱不仅可以作为调料使用还可以用来做各种美食如剁椒鱼头、剁椒肉丝等让菜肴更加美味可口，同时还可以用来做火锅底料增加火锅的风味和辣度让火锅更加美味诱人。

6、在使用剁椒酱时要注意适量使用避免过量导致辣度过高影响口感和健康同时也要注意与其他调料的搭配使用以达到更好的风味效果，此外剁椒酱中含有较高的盐分和辣度患有高血压、胃病等人群应适量食用或避免食用以免对身体造成不良影响。