，过年必备家常菜谱与制作方法

新年的钟声即将敲响，家家户户都开始忙碌着准备过年的各种事宜，准备年货、制定过年菜谱是每个家庭都会做的事情，而家常菜作为过年餐桌上不可或缺的一部分，更是备受关注，本文将为大家介绍一些过年必备的家常菜谱及其制作方法。

红烧肉

红烧肉是过年餐桌上的一道经典菜肴，其口感鲜美、肉质酥烂，深受大家喜爱。

材料：五花肉500克、姜片3-4片、葱段适量、八角2颗、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至微黄。

3、加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、冰糖炒匀。

4、加入适量的清水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至肉质酥烂，汤汁收干即可。

清蒸鱼

过年吃鱼，寓意着年年有余，清蒸鱼是保持鱼肉原汁原味的好方法，口感鲜美，营养丰富。

材料：鱼一条（如鲈鱼）、葱丝、姜丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法：

1、鱼去鳞去内脏，洗净后斜切几刀。

2、在鱼身上撒上盐、料酒，加入葱丝、姜丝。

3、锅中烧水，水开后将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

4、取出后倒掉盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道色香味俱佳的菜肴，虾肉鲜嫩，粉丝吸收了虾的鲜味和蒜的香味，非常美味。

材料：虾适量、粉丝一把、蒜末、葱花、生抽、盐、料酒、清水。

做法：

1、粉丝泡软备用。

2、虾去壳去虾线，加入盐、料酒腌制10分钟。

3、盘中铺上泡软的粉丝，再放上腌制好的虾。

4、锅中加油，放入蒜末爆香，加入生抽炒匀后淋在虾和粉丝上。

5、蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中蒸8-10分钟。

6、出锅后撒上葱花即可。

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道家常菜，口感酸辣可口，十分开胃。

材料：土豆一个、青红椒各一个、醋、盐、生抽、蒜末。

做法：

1、土豆和青红椒切丝备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

3、加入土豆丝煸炒至微黄，再加入青红椒继续翻炒。

4、加入盐、生抽和适量的醋炒匀即可。

糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口，是很多人喜爱的一道菜肴。

材料：排骨500克、醋、糖、料酒、生抽、老抽、清水、姜片、葱段。

做法：

1、排骨切段，焯水去血沫备用。

2、锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒至微黄。

3、加入料酒、生抽、老抽炒匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。

4、炖至汤汁收干后，加入适量的糖和醋炒匀即可。

就是过年必备的家常菜谱及其制作方法，在过年期间，我们可以根据家人的口味和喜好来选择合适的菜肴进行制作，在烹饪过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，让菜肴更加美味可口，希望大家在过年期间能够做出美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐！