竹荪猪蹄汤，一道滋补美味的传统佳肴

竹荪猪蹄汤是一道具有浓郁地方特色的传统佳肴，以其独特的口感和滋补效果深受人们喜爱，这道汤以竹荪和猪蹄为主要食材，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，本文将详细介绍竹荪猪蹄汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作竹荪猪蹄汤，需要准备以下材料：

1、主料：猪蹄、竹荪

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等

做法步骤

1、准备食材

（1）猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

（2）竹荪：将竹荪用温水泡发，洗净后切成段，备用。

（3）姜片、葱段：将姜切片，葱切段，备用。

2、熬制汤底

将猪蹄、姜片、葱段放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，这一步的目的是将猪蹄炖至酥烂，使汤底更加浓郁。

3、加入竹荪

当猪蹄炖至酥烂时，将泡发好的竹荪加入锅中，继续炖煮，此时可以加入适量的料酒，以去腥提香。

4、调味

根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，慢慢调整味道，可以加入少许鸡精提鲜。

5、出锅装盘

当汤底浓郁，猪蹄和竹荪充分炖煮入味后，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，使整道菜看起来更加诱人。

注意事项

1、猪蹄的处理：在制作竹荪猪蹄汤时，猪蹄的处理非常重要，首先要将猪蹄清洗干净，去除血沫和杂质，以确保汤的口感和卫生，猪蹄要炖至酥烂，这样汤底才会更加浓郁。

2、竹荪的泡发：竹荪需要用温水泡发，泡发时间不宜过长，以免影响口感，泡发好的竹荪要洗净切段，备用。

3、火候掌握：在熬制汤底和炖煮竹荪时，要掌握好火候，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，以免汤汁蒸发过快，影响口感和营养。

4、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味料，鸡精等提鲜调料也要适量添加，以免影响整体口感。

竹荪猪蹄汤的营养价值与功效

竹荪猪蹄汤是一道具有很高营养价值的佳肴，猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和抗衰老；而竹荪则具有滋补强壮、润肺止咳等功效，这道汤不仅口感鲜美，还具有滋补身体、润肺养颜等功效，适合各个年龄段的人群食用。

竹荪猪蹄汤是一道集美味与营养于一身的传统佳肴，通过精心熬制和适量调味，可以制作出鲜美可口的竹荪猪蹄汤，在制作过程中要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的适量等问题，了解竹荪猪蹄汤的营养价值和功效，可以让我们更好地享受这道美味佳肴的同时，达到滋补身体的目的。

希望本文能够帮助您掌握竹荪猪蹄汤的做法和技巧，让您在家人和朋友面前展示您的厨艺，也希望大家在享受美食的同时，注重营养和健康，让生活更加美好。