紫薯馒头家常做法大全

紫薯馒头，一种以紫薯为原料制作的家常面食，不仅口感细腻，而且营养丰富，紫薯富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗疲劳等功效，本文将详细介绍紫薯馒头的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味又健康的紫薯馒头。

材料准备

1、紫薯：选用新鲜、无虫蛀的紫薯，洗净后切成小块备用。

2、面粉：选择中筋面粉，用于制作馒头。

3、酵母：选用活性干酵母，用于发酵面团。

4、温水：用于溶解酵母和调和面团。

5、白糖：根据个人口味添加，有助于提高发酵效果。

6、食用油：少量用于涂抹蒸锅，防止馒头粘连。

制作步骤

1、紫薯处理：将准备好的紫薯放入蒸锅中蒸熟，然后去皮、捣成泥状备用。

2、调和面团：将面粉、酵母、白糖混合在一起，加入适量温水，搅拌成棉絮状，然后加入紫薯泥，揉成光滑的面团。

3、发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，当面团膨胀至两倍大时，表示发酵完成。

4、揉面排气：将发酵好的面团放在案板上，反复揉搓，排除空气，使面团更加细腻。

5、成型：将揉好的面团分成若干个小剂子，分别揉成圆形馒头生坯。

6、二次发酵：将馒头生坯放在蒸锅中，进行二次发酵约20分钟，此时馒头生坯会稍微膨胀一些。

7、蒸制：开火蒸制，待水开后转中火，蒸制15-20分钟，蒸制过程中不要揭开锅盖，以免影响馒头成型。

8、出锅：蒸制完成后，关火焖5分钟，然后取出馒头，放在晾架上晾凉。

注意事项

1、紫薯的选用和处理：选用新鲜、无虫蛀的紫薯，去皮后捣成泥状备用，紫薯泥的加入量根据个人口味和需求来调整。

2、面团发酵：面团发酵是制作馒头的关键步骤，要注意控制好温度和时间，发酵好的面团膨胀至两倍大时即可进行下一步操作。

3、揉面排气：揉面时要反复揉搓，使面团更加细腻，排除空气，这样制作出来的馒头口感更好。

4、蒸制技巧：蒸制时要注意火候和时间，水开后转中火，保持一定的蒸制时间，使馒头熟透，蒸制过程中不要揭开锅盖，以免影响馒头成型。

5、保存方法：制作好的紫薯馒头可以放在密封袋中保存，或者放在冰箱冷冻保存，食用前可以加热或者煎炸，口感更佳。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味又健康的紫薯馒头，紫薯馒头的制作方法简单易学，只需准备好材料和工具，按照步骤操作即可，在制作过程中要注意控制好面团的发酵时间和火候，以及掌握好蒸制技巧等细节问题，希望本文能够帮助您轻松掌握紫薯馒头的家常做法，享受美食带来的乐趣。