砂锅山药排骨汤，一道滋补美味的家常佳肴

砂锅山药排骨汤是一道营养丰富、滋补养生的家常汤品，它以排骨为主料，搭配山药、红枣等食材，经过砂锅慢炖，汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补养生、强身健体的功效，本文将详细介绍砂锅山药排骨汤的做法。

材料准备

主料：排骨500克，山药300克，红枣10颗。

辅料：生姜3片，盐适量，料酒适量，清水适量。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适当大小的块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、山药处理：将山药去皮，洗净后切成段或片，备用。

3、砂锅准备：选用一口砂锅，加入适量清水，将水烧开。

4、炖煮过程：将焯水后的排骨放入砂锅中，加入姜片、红枣和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、炖煮约1小时后，将山药加入砂锅中，继续炖煮。

6、炖煮过程中，需不时地用勺子撇去浮沫，保持汤面清洁。

7、炖煮约1.5-2小时后，排骨和山药已炖烂，汤汁呈乳白色，此时可加入适量盐调味。

8、调味后，再炖煮片刻，让调料充分融入汤中，即可关火。

9、将砂锅山药排骨汤盛出，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的砂锅山药排骨汤就做好了。

注意事项

1、排骨焯水：排骨焯水的目的是去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈，焯水时需用开水，时间不宜过长。

2、山药处理：山药去皮后易氧化变色，建议在处理山药时迅速将其切好，放入清水中浸泡，以防变色。

3、砂锅选择：砂锅具有良好的保温性能，能使炖煮的食材更加入味，选择砂锅时，应选用内壁光滑、无裂纹的砂锅。

4、炖煮时间：砂锅山药排骨汤需要慢炖较长时间，才能使排骨和山药的营养充分融入汤中，建议炖煮时间不少于1.5小时。

5、调味适量：在调味时，应根据个人口味适量添加盐，避免过咸影响口感。

6、食材搭配：除了排骨、山药和红枣外，还可以根据个人喜好添加其他食材，如枸杞、玉竹等，以增加汤品的营养价值。

营养价值

砂锅山药排骨汤富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，排骨具有补虚强身、滋阴润燥的作用；山药具有健脾益胃、补肾益精的功效；红枣则能补中益气、养血安神，这道汤品不仅口感鲜美，而且具有滋补养生、强身健体的功效，适合各年龄段人群食用。

砂锅山药排骨汤是一道色香味俱佳的家常佳肴，制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松做出美味的汤品，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的砂锅山药排骨汤不仅能暖身驱寒，还能滋补养生，希望大家在家的闲暇之余，也能尝试制作这道美味的汤品，与家人一起分享美食的快乐。