湘菜家常小炒菜谱大全

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技巧闻名于世，湘菜以其鲜辣、酸辣、麻辣等口味著称，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍一系列湘菜家常小炒菜谱，让您轻松掌握湘菜的烹饪技巧，为您的餐桌增添一抹湘味风情。

湘菜家常小炒菜谱

1、酸辣土豆丝

用料：土豆、青红椒、干辣椒、蒜末、醋、盐、糖、生抽、色拉油。

做法：

（1）土豆去皮洗净，切成细丝，青红椒切丝备用；

（2）锅中加水烧开，放入土豆丝焯水至断生，捞出沥干水分；

（3）锅中加油烧热，放入干辣椒、蒜末爆香；

（4）加入土豆丝、青红椒丝翻炒均匀；

（5）加入醋、盐、糖、生抽调味，翻炒至入味即可。

2、干煸四季豆

用料：四季豆、猪肉末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、色拉油。

做法：

（1）四季豆去筋洗净，切成段备用；

（2）锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面微皱，捞出备用；

（3）锅中留底油，加入猪肉末、蒜末、干辣椒、花椒炒香；

（4）加入煸炒好的四季豆，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

3、鱼香肉丝

用料：猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、鱼香酱汁（酱油、醋、糖、淀粉、水）、色拉油。

做法：

（1）猪肉丝加少许淀粉抓匀备用；

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色；

（3）加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀；

（4）倒入鱼香酱汁，快速翻炒至入味即可。

4、辣椒炒肉片

用料：猪肉片、青红辣椒、蒜末、盐、糖、生抽、色拉油。

做法：

（1）猪肉片加少许盐、生抽腌制片刻备用；

（2）青红辣椒去籽洗净，切成小块备用；

（3）锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入猪肉片煸炒至变色；

（4）加入青红辣椒翻炒均匀，加入盐、糖、生抽调味即可。

5、干煸肥肠

用料：肥肠、青红椒、洋葱、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、色拉油。

做法：

（1）肥肠处理干净，切成段备用；青红椒去籽洗净切段，洋葱切丝备用；

（2）锅中加水烧开，放入肥肠焯水去腥味，捞出沥干水分；

（3）锅中加油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒爆香；

（4）加入肥肠煸炒至表面微黄酥脆；再加入青红椒和洋葱翻炒均匀；最后加入盐、糖和生抽调味即可。

就是湘菜家常小炒菜谱的介绍，这些菜谱不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，通过掌握这些菜谱，您可以轻松地在家中制作出地道的湘菜美食，希望这些菜谱能够为您的餐桌增添一抹湘味风情，也希望您在烹饪的过程中能够感受到湘菜的独特魅力。