，酸汤鮰鱼，一道鲜美诱人的家常佳肴

酸汤鮰鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍酸汤鮰鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作酸汤鮰鱼所需的食材包括：鮰鱼、酸汤、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、白糖等，鮰鱼是酸汤鮰鱼的主要食材，其肉质细嫩、味道鲜美，是制作此菜的首选，酸汤则是这道菜的灵魂，它赋予了整道菜独特的酸辣口感，葱、姜、蒜等调料也是必不可少的，它们能够提升菜品的香味和口感。

制作步骤

1、准备食材：将鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鮰鱼：将切好的鮰鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制10分钟左右，使其入味。

3、炒制调料：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。

4、加入酸汤：将炒好的调料倒入酸汤中，大火煮沸，酸汤的用量要适中，既要保证鱼块能够充分吸收酸汤的味道，又不要过多导致味道过重。

5、煮制鮰鱼：将腌制好的鮰鱼块放入煮沸的酸汤中，用中火煮制，煮制时间要根据鱼块的大小和火候来决定，一般需要煮制5-10分钟左右。

6、调味收汁：在煮制的过程中，根据个人口味加入适量盐和白糖，调整酸辣口感，待汤汁收浓时，即可关火。

7、装盘：将煮好的酸汤鮰鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的酸汤鮰鱼就做好了。

注意事项

1、选购鮰鱼时，要选择肉质细嫩、无异味的鮰鱼，以保证菜品的口感和味道。

2、腌制鮰鱼时，要掌握好调料的用量和腌制时间，使鱼肉充分入味。

3、炒制调料时，要注意火候的控制，避免调料炒糊影响口感。

4、加入酸汤后，要大火煮沸再放入鱼块，以保证鱼块能够充分吸收酸汤的味道。

5、在煮制过程中，要根据个人口味调整盐和白糖的用量，以达到最佳的酸辣口感。

6、收汁时要掌握好火候和时间，避免汤汁收得过干或过稀。

7、最后装盘时可以撒上一些葱花和香菜进行点缀，提升菜品的视觉效果。

酸汤鮰鱼是一道美味佳肴，其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉深受广大食客的喜爱，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了酸汤鮰鱼的做法和技巧，在制作过程中要注意食材的选择和火候的控制等细节问题，以保证菜品的口感和味道，希望大家能够尝试制作这道美味的家常佳肴，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。