扬州家常菜谱大全，品味扬州美食，传承家乡味道

扬州，这座历史悠久的文化名城，以其独特的地理位置和丰富的物产资源，孕育出了独具特色的美食文化，扬州菜以其选材讲究、烹饪精细、口味清淡、鲜美而著称，深受广大食客的喜爱，本文将为您介绍一系列扬州家常菜谱，让您在家也能品味到正宗的扬州美食，传承家乡的味道。

扬州家常菜谱

1、扬州炒饭

扬州炒饭是扬州最具代表性的美食之一，选用优质大米，配以火腿、虾仁、鸡蛋等食材，经过精心炒制而成，炒饭粒粒分明，色泽金黄，口感鲜美。

食材：米饭、火腿、虾仁、鸡蛋、青豆等。

做法：将米饭蒸熟备用，将火腿、虾仁切丁，鸡蛋打散备用，热锅凉油，先将鸡蛋炒熟盛出，再放入火腿、虾仁、青豆等炒至断生，最后加入米饭翻炒均匀即可。

2、清炖鳝鱼汤

清炖鳝鱼汤是扬州的传统名菜，汤汁鲜美，鳝鱼肉质鲜嫩，选用新鲜的鳝鱼，经过慢炖而成。

食材：鳝鱼、豆腐、红枣、枸杞等。

做法：将鳝鱼宰杀干净切段，豆腐切块备用，锅中加水烧开，放入鳝鱼段、红枣、枸杞等慢炖至汤汁变白，加入豆腐块继续炖煮片刻即可。

3、红烧狮子头

红烧狮子头是扬州的传统名菜之一，肉质鲜嫩、口感丰富，选用肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，制作成肉丸后红烧而成。

食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜等。

做法：将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、葱姜蒜等调料拌匀备用，将肉馅做成肉丸状，放入锅中煎至金黄色后加入清水和调料慢炖至熟即可。

4、扬州干丝

扬州干丝是扬州的传统小吃之一，选用豆腐干切成细丝，配以各种调料和配料炒制而成，口感鲜美，营养丰富。

食材：豆腐干、冬菇、火腿等。

做法：将豆腐干切成细丝备用，冬菇和火腿切丝备用，锅中加水烧开，放入豆腐干丝焯水后捞出备用，热锅凉油，放入冬菇丝和火腿丝炒香后加入豆腐干丝翻炒均匀即可。

5、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是扬州的特色美食之一，选用新鲜的大闸蟹蒸制而成，保留了蟹肉的鲜美和营养价值。

食材：大闸蟹、姜片、葱段等。

做法：将大闸蟹清洗干净备用，锅中加水烧开，将大闸蟹放入蒸锅中蒸制片刻后取出装盘，在蟹上放上姜片和葱段后再次蒸制至熟即可食用。

就是本文介绍的扬州家常菜谱大全，这些菜品不仅具有丰富的营养价值，还体现了扬州美食的独特风味和烹饪技艺的精湛之处，通过学习这些菜谱并亲手制作这些美食，我们不仅可以品味到正宗的扬州味道，还能传承家乡的美食文化，希望本文能为您的餐桌增添一道道美味佳肴！